Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli-Nudeln; 150 g frische Erbsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Basilikumblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Köstliche Weltküche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die auch in den heißen Monaten einfach zu genießen sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen bietet eine perfekte Balance aus Aromen und Farben. Er ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ideal für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus knackigen Erbsen, frischem Gemüse und einem zitronigen Dressing bringt einen erfrischenden Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Probiert es aus – es wird euer neues Lieblingsgericht!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:41:35.852Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Erbsen bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen süßen Geschmack, der perfekt zu den anderen Zutaten passt. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, perfekt für meine hektischen Tage!

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Dressing und den anderen Zutaten ihre Form behalten und nicht matschig werden. Das macht den Salat besonders ansprechend und knackig!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Erbsen verleihen dem Salat eine natürliche Süße.
Bunt und voller Geschmack – perfekt für jede Gelegenheit.
Ein leichtes Gericht, das sich hervorragend für den Sommer eignet.

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Salats. Verwenden Sie frische Erbsen, die eine süße und knackige Textur haben, anstatt tiefgefrorene. Diese sollten eine lebendige grüne Farbe haben und bei leichtem Druck einen angenehmen Widerstand bieten. Frisches Gemüse, wie die rote Paprika, bringt nicht nur Farbe, sondern auch wichtige Nährstoffe, die den Salat noch gesünder machen.

Der Feta-Käse ist ein weiteres zentrales Element in diesem Rezept. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Käse zu wählen, der eine cremige Konsistenz hat und sich gut zerbröseln lässt. Die Salzigkeit des Fetas harmoniert hervorragend mit den frischen und süßen Aromen der Erbsen und der Paprika. Wenn Sie auf eine vegane Ernährung achten, können Sie den Feta mit einer cremigen Avocado oder einem veganen Käseersatz ersetzen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kochen der Fusilli-Nudeln ist es wichtig, diese al dente zu garen, sodass sie in der Mischung etwas Biss behalten. Achten Sie darauf, das Wasser vor dem Kochen ausreichend zu salzen – es sollte schmecken wie Meerwasser. Das abschrecken der Nudeln mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie kleben. Ein wenig Olivenöl hinzufügen kann ebenfalls helfen, die Klebewirkung zu vermindern.

Wenn Sie den Salat für Gäste vorbereiten, können Sie ihn problemlos bis zu zwei Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn im Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er schön frisch bleibt. Ein abschließendes Hinzufügen der Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren garantiert, dass sie ihre lebendige Farbe und ihren aromatischen Duft behalten.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Erbsen:

Zutaten

250 g Fusilli-Nudeln
150 g frische Erbsen
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Abrieb
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Basilikumblätter zur Garnierung

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die frischen Erbsen in den letzten 2 Minuten der Kochzeit hinzufügen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Paprika würfeln und die Oliven halbieren. Feta-Käse zerbröseln.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit Salz und Pfeffer vermengen.

Salat mischen

Die gekochten Nudeln und Erbsen in eine große Schüssel geben. Paprika, Feta, Oliven und das Dressing hinzufügen. Gut vermischen und eventuell nachwürzen.

Servieren

Den Salat mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren oder für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche aus anderen Lebensmitteln annimmt. Wenn Sie feststellen, dass der Salat nach ein paar Tagen trocken wirkt, können Sie einfach etwas Olivenöl oder mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zurückzubringen.

Beachten Sie, dass Zutaten wie Feta und Oliven auch nach einigen Tagen gut halten, trotzdem verliert das Gemüse eventuell seine Knackigkeit. Wenn Sie planen, größere Mengen zuzubereiten, können Sie die Nudeln und das Dressing getrennt aufbewahren und erst unmittelbar vor dem Servieren vermengen, um den Salat frisch zu halten.

Variationen ausprobieren

Variieren Sie den Salat nach Ihrem Geschmack! Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse hinzu, um eine nussige Textur zu erhalten. Auch Kräuter wie frischer Schnittlauch oder Petersilie können dem Salat eine aromatische Note verleihen. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Kirschtomaten, um verschiedene Geschmäcker zu kombinieren.

Falls Sie es schärfer mögen, können Sie etwas frische Chili oder Chiliöl zum Dressing hinzufügen. Alternativ können Sie auch verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder Burrata verwenden, um dem Rezept eine neue Dimension zu verleihen. Diese Anpassungen können helfen, das Gericht ganz nach Ihren Vorlieben zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Fusilli andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst jede Art von kurzen Pasta verwenden, wie Penne oder Farfalle.

→ Ist der Salat auch vegan?

Ja, du kannst den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu einen Tag im Voraus zubereiten. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.