Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben; Einige Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und dieser saftige Erdbeerkuchen mit Joghurtteig ist einfach unschlagbar. Das Zusammenspiel aus dem cremigen, joghurtigen Teig und den süßen, saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Er eignet sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als krönenden Abschluss eines festlichen Abendessens. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen zu backen und die Begeisterung in den Gesichtern meiner Lieben zu sehen!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:25:36.336Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezeptes. Der Joghurt sorgt für eine angenehme Frische und hält den Kuchen herrlich saftig. Ich habe ausprobiert, den Teig mit etwas Zitronenschale zu aromatisieren, und das hat dem Ganzen eine wunderbare Note gegeben!

Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von Joghurt im Teig, der den Kuchen nicht nur saftig macht, sondern auch eine leichte, luftige Textur verleiht. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz in Zitronensaft einzulegen, um ihren Geschmack noch mehr herauszukitzeln. So wird jeder Bissen zu einem wahren Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Saftiger Teig dank Joghurt
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung dieses Erdbeerkuchens. Besonders wichtig ist der Joghurt, der nicht nur für die Saftigkeit des Teigs sorgt, sondern auch eine angenehme Frische beisteuert. Ich empfehle, ungesüßten Joghurt zu verwenden, um die Kontrolle über die Süße des Kuchens zu behalten und die natürlichen Aromen der Erdbeeren hervorzuheben.

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Achten Sie darauf, nur frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie süßer sind und beim Backen ihren Saft abgeben. Wenn Sie in einer Region sind, wo frische Erdbeeren schwer zu bekommen sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Backprozess und Temperatur

Das Vorheizen des Ofens ist ein kritischer Schritt, der oft übersehen wird. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf genau 180°C vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Backtemperatur, die für die richtige Konsistenz und Farbe des Kuchens entscheidend ist. Achten Sie darauf, den Kuchen im mittleren Ofenrost zu positionieren, da dies eine optimale Luftzirkulation ermöglicht.

Wenn Sie während des Backens eine goldbraune Farbe und einen leicht festen Rand bemerken, ist dies ein gutes Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist. Führen Sie den Zahnstocher-Test durch: Stechen Sie in die Mitte des Kuchens, und wenn er sauber herauskommt, können Sie sicher sein, dass er gut durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken werden kann.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Joghurt
100 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
500 g frische Erdbeeren

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben
Einige Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (22 cm Durchmesser) einfetten. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Joghurt dazugeben und alles gut verrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und nach und nach zur Joghurtmischung geben. Den Teig gut verrühren, bis er glatt ist.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ein Drittel der Erdbeeren unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und die restlichen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, können Sie auch andere Beeren hinzufügen, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Joghurtvariationen, wie zum Beispiel griechischem Joghurt für eine intensivere Cremigkeit.

Variationen des Rezepts

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht variiert werden, um saisonale Früchte einzubeziehen. Probieren Sie anstelle von Erdbeeren Himbeeren oder Heidelbeeren für einen anderen Geschmack. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren kann diesen Kuchen zu einem bunten und schmackhaften Dessert machen. Achten Sie darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Für eine besondere Note können Sie dem Teig auch etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen. Diese Ergänzungen verleihen dem Kuchen eine angenehme Aromatik, die besonders gut mit den Früchten harmoniert. Außerdem können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren, die ebenso saftig und lecker ist.

Lagerung und Serviermöglichkeiten

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu drei Tage saftig und schmackhaft. Vor dem Servieren können Sie ihn im Raumtemperatur für etwa 20 Minuten stehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Wenn Sie ein wenig mehr Eleganz wünschen, können Sie auch eine Creme aus Joghurt und Honig zubereiten, die sich perfekt mit den Aromen der Erdbeeren kombinieren lässt. Diese einfachen Ergänzungen heben das Dessert auf das nächste Level und beeindrucken Ihre Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber tauen Sie sie vorher auf und tupfen Sie sie trocken.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um bis zu 30% reduzieren, je nach persönlichem Geschmack.

→ Es bleibt Teig übrig, kann ich eine kleinere Form verwenden?

Ja, Sie können den Teig in verschiedene kleinere Formen aufteilen, um mehrere kleine Kuchen zu backen.