Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 200g Zucker; 250g Mehl; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenschale; 150g Haferflocken (für die Streusel); 75g brauner Zucker (für die Streusel)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren zu verwenden, und dieser Erdbeer Blechkuchen mit Streuseln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Ich finde, dass die Zugabe von etwas Zitronenschale den Geschmack der Erdbeeren wirklich hervorhebt. Wenn ihr ein einfaches, aber köstliches Dessert für eure Familie oder Freunde zubereiten möchtet, ist dieser Kuchen genau das Richtige! Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert zum Abendessen.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:13:20.176Z

Als ich diesen Erdbeer Blechkuchen zum ersten Mal machte, war ich begeistert von der Einfachheit und dem tollen Ergebnis. Die ersten Bissen waren der reinste Genuss – die Kombination aus den süßen Erdbeeren und den knusprigen Streuseln hat einfach perfekt harmoniert. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren leicht zu zuckern, bevor sie in den Teig kommen, damit sie zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit abgeben.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Um die Streusel besonders knusprig zu machen, gebe ich einen Esslöffel Haferflocken dazu. Das verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und sorgt dafür, dass die Streusel auch nach dem Backen ihre Form behalten. Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein!

Das werdet ihr lieben:
Die perfekte Balance zwischen süß und frisch.
Ein schneller und einfacher Kuchen für jede Gelegenheit.
Die Streusel sorgen für einen tollen Crunch und machen jede Portion besonders.

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Erdbeer Blechkuchen ist die Grundlage für den gesamten Geschmack und die Textur. Wichtig ist, die Butter wirklich weich zu schlagen, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet und eine luftige Konsistenz entsteht. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen locker und leicht wird. Achtet darauf, die Eier einzeln zuzufügen und jedes Mal gut zu vermischen. So sorgt ihr dafür, dass der Teig eine gleichmäßige Struktur erhält.

Wenn ihr den Teig zubereitet, ist es entscheidend, das Mehl und das Backpulver gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Eine Prise Salz rundet den Geschmack des Kuchens ab und hebt die Süße der Erdbeeren hervor. Bei der Zitronenschale solltet ihr darauf achten, nur die oberste Schicht der Schale zu verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter sein kann.

Die Streusel – Das i-Tüpfelchen

Die Streusel sind ein wichtiger Bestandteil dieses Rezeptes und verleihen dem Kuchen eine knackige Textur. Eine gute Mischung besteht aus Haferflocken, braunem Zucker und etwas zusätzlichem Mehl. Der braune Zucker bringt eine angenehme Karamellnote, während die Haferflocken für zusätzlichen Biss sorgen. Wenn die Butter in die trockenen Zutaten eingearbeitet wird, bildet sie eine krümelige Struktur, die beim Backen schön aufgeht und knusprig bleibt.

Solltet ihr keine Haferflocken zur Hand haben, könnt ihr sie durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen, die ebenfalls die notwendige Textur beitragen. Das Geheimnis guter Streusel liegt in der Temperatur der Butter: Wenn sie zu warm ist, werden die Streusel beim Backen flach und matschig. Es ist ratsam, die Butter vor der Verarbeitung leicht abzukühlen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen köstlichen Erdbeer Blechkuchen benötigt:

Zutaten für den Blechkuchen:

500g frische Erdbeeren
200g Zucker
250g Mehl
125g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale
150g Haferflocken (für die Streusel)
75g brauner Zucker (für die Streusel)

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr beginnt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Kuchen zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Wascht die Erdbeeren gründlich, entfernt das Grün und schneidet sie in Scheiben. Gebt sie in eine Schüssel und mischt sie mit 50g Zucker, um sie etwas zu süßen. Lasst sie eine Weile ziehen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Die Erdbeeren gleichmäßig darauflegen. Für die Streusel die Haferflocken, den braunen Zucker und etwas Mehl in einer Schüssel vermischen und die weiche Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Am besten warm genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Ein leckeres Vanilleeis passt wunderbar zu diesem Blechkuchen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Blechkuchen lässt sich wunderbar lagern. Deckt ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie oder Backpapier ab und bewahrt ihn im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Wenn ihr den Kuchen gerne für eine Feier im Voraus backen möchtet, könnt ihr ihn auch einfrieren. Schneidet ihn dafür in Stücke und verpackt jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor ihr alles in einen Gefrierbeutel legt. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Achtet darauf, den Kuchen vor dem Servieren bei Raumtemperatur aufzutauen. Alternativ könnt ihr ihn kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Dies verstärkt die Aromen der Erdbeeren und sorgt dafür, dass die Streusel wieder knusprig werden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten. Anstelle von Erdbeeren könnt ihr auch andere Früchte verwenden, wie beispielsweise Äpfel, Heidelbeeren oder Kirschen. Je nach Frucht könnt ihr die Zuckermenge anpassen, da einige Früchte süßer sind als andere. Zum Beispiel benötigen Äpfel in der Regel mehr Zucker, während Kirschen einen kräftigen Kontrast zur Süße des Kuchens bieten.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in die Streusel geben. Wenn ihr es etwas exotischer mögt, versucht es doch mit Kokosraspeln in den Streuseln oder einem Hauch von Vanille im Teig. Diese kleinen Anpassungen bringen eine persönliche Note in das klassische Rezept.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber taue sie vorher auf und lasse sie gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich ca. 3 Tage frisch, aber er schmeckt am besten frisch gebacken.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Definitiv! Ihr könnt auch andere Beeren oder Früchte verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu trocken wird?

Verwendet frische Zutaten und achtet darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Ein Holzstäbchen sollte nur leicht feucht herauskommen.