Bananenbrot mit Kokos

Name: Bananenbrot mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 g geschmolzene Butter; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Kokosraspeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein köstliches Bananenbrot mit einem Hauch von Kokos, perfekt für den Nachmittagstee.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:54:36.335Z

Dieses Bananenbrot mit Kokos ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den Geschmack von tropischen Urlauben in Ihre Küche.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen harmonieren perfekt mit der exotischen Note von Kokos.
Ein einfaches Rezept, das auch von Backanfängern leicht gemeistert werden kann.
Ideal als Snack oder zum Frühstück – köstlich zu jeder Tageszeit!

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Das Bananenbrot mit Kokos vereint die Süße reifer Bananen mit dem exotischen Geschmack von Kokosnuss. Diese harmonische Verbindung sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch die Sinne belebt. Die Kombination aus fruchtiger Süße und nussiger Note macht dieses Brot zu einem besonderen Genuss.

Darüber hinaus sorgen die Kokosraspeln für eine angenehme Textur. Sie verleihen dem Bananenbrot nicht nur einen optischen Reiz, sondern auch einen zusätzlichen Biss, der das Geschmackserlebnis noch verstärkt. Jeder Bissen ist ein kleiner Urlaub in tropische Gefilde.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Bananenbrot ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten, die meist ohnehin in der Küche vorhanden sind, lässt sich ein saftiges und aromatisches Brot kreieren. Perfekt für Backanfänger oder alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch etwas Leckeres zaubern möchten.

Ob als Snack für zwischendurch, zum Frühstück oder als süßer Abschluss eines Essens – dieses Bananenbrot findet immer seinen Platz. Es ist vielseitig einsetzbar und lässt sich auch gut variieren, zum Beispiel mit Nüssen oder Schokolade.

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten

Die Hauptzutat, die Banane, ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Zudem sorgt der natürliche Zuckergehalt der Banane dafür, dass weniger Zucker hinzugefügt werden muss, was das Brot im Vergleich zu anderen süßen Backwaren gesünder macht.

Kokosraspeln liefern gesunde Fette, die den Körper mit Energie versorgen und dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Diese gesunden Fette sind eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung und machen das Bananenbrot zu einer nahrhaften Wahl für jeden, der auf seine Gesundheit achtet.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
100 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Kokosraspeln

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Schritt 1: Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön cremig sind.

Schritt 2: Teig herstellen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.

Schritt 3: Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – je reifer, desto süßer und aromatischer wird Ihr Bananenbrot. Eine gute Faustregel ist, Bananen zu verwenden, die bereits braune Flecken aufweisen, da diese den besten Geschmack bieten.

Um das Bananenbrot besonders saftig zu machen, können Sie auch etwas Joghurt oder ein paar Esslöffel Milch hinzufügen. Dies verleiht dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit und sorgt für ein noch besseres Ergebnis.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Dies macht das Bananenbrot noch verlockender und ist eine großartige Option für Schokoladenliebhaber.

Wenn Sie das Brot etwas gesünder gestalten möchten, können Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und gibt dem Brot eine herzhaftere Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. So bleibt es bis zu einer Woche genießbar.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Bananenbrot in Scheiben und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank kann es bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine austauschen.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Einfaches Puderzucker-Glasur oder eine Mischung aus Joghurt und Honig sind köstliche Toppings für das Bananenbrot.