Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 3 Karotten, grob gehackt; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 2 Selleriestangen, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 500 ml Rinderbrühe; 100 ml Rotwein; 2 EL Olivenöl; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Gerichte

Ich liebe es, unseren festlichen Ofenbraten zuzubereiten, besonders während der Saison, wenn frische Zutaten reichlich verfügbar sind. Dieses Rezept vereint zarte Aromen von saftigem Fleisch, aromatischem Gemüse und frischen Kräutern, die zusammen im Ofen geschmort werden. Es erinnert mich an die herzlichen Festessen, bei denen Familie und Freunde zusammenkommen. Die Kombination aus den würzigen Aromen und dem duftenden Braten schafft eine perfekte Balance für jeden Anlass und macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:13:35.621Z

Als ich diesen festlichen Ofenbraten das erste Mal zubereitet habe, war es das Resultat eines gemütlichen Nachmittags in der Küche. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden, und es hat sich wirklich gelohnt. Der Braten wird durch das langsame Garen im Ofen unglaublich zart und saftig.

Ein wichtiges Detail, das ich gelernt habe, ist, das Fleisch vor dem Garen mit einer Gewürzmischung einzureiben. Diese Methode sorgt dafür, dass die Gewürze tief ins Fleisch eindringen und ein würziges Aroma entwickeln, das jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis macht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Klassiker mit meinen Liebsten zu teilen!

Warum Sie diesen Ofenbraten lieben werden
Zartes, saftiges Fleisch mit aromatischem Geschmack
Vielseitig und beeindruckt Gäste zu jedem Anlass
Ein wahres Festessen, das Erinnerungen schafft

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des Rinderbratens ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Ein gut marmorierter Braten sorgt für zusätzlichen Geschmack und Zartheit, während das Fett beim Garen schmilzt und das Fleisch saftig hält. Achten Sie darauf, einen Braten zu wählen, der nicht zu mager ist, da magere Stücke leicht trocken werden können.

Die aromatische Kombination aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch bringt während des Schmorens wunderbare Aromen ins Spiel. Diese Gemüse liefern nicht nur Geschmack, sondern tragen auch zur Basis der Sauce bei. Sie können das Gemüse nach Belieben variieren; zum Beispiel passen Pastinaken oder Fenchel ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

Technik des Anbratens

Das Anbraten des Fleisches hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl gut heiß ist, bevor Sie das Fleisch hineinlegen, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erzeugen. Dies geschieht, wenn das Fleisch sich beim Braten vom Bräter löst und eine schöne Röst- und Aromabildung entsteht. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur kommen, um ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten.

Beim Hinzufügen der Gemüse nach dem Anbraten empfiehlt es sich, diese nur kurz anzurösten, bis sie leicht weich sind. So können sich die Aromen entfalten, ohne dass sie ihre Textur verlieren. Dies sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine tolle Optik auf dem Teller.

Zutaten

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
3 Karotten, grob gehackt
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Selleriestangen, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein
2 EL Olivenöl
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter und braten Sie das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch zum Bräter hinzu und braten Sie sie kurz mit an.

Flüssigkeit hinzufügen

Gießen Sie Rotwein und Rinderbrühe in den Bräter und würzen Sie alles mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer.

Braten im Ofen

Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie das Fleisch für etwa 90 Minuten im Ofen garen, bis es zart ist.

Servieren

Lassen Sie den Braten vor dem Tranchieren kurz ruhen. Servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der Sauce.

Guten Appetit! Genießen Sie Ihren festlichen Ofenbraten mit Familie und Freunden.

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können und der Braten saftig bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste dieses saftigen Ofenbratens haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Braten bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 150°C) zu erwärmen, damit er nicht austrocknet.

Für eine schmackhafte Verwendung der Reste können Sie den Braten in feine Stücke schneiden und als Füllung für Sandwiches oder Tortillas verwenden. Ein wenig der Bratensauce darüber kann für zusätzlichen Geschmack sorgen. Diese Variationen bieten Ihnen die Möglichkeit, das Gericht neu zu interpretieren und dabei keine wertvollen Zutaten zu verschwenden.

Variationen des Rezepts

Seien Sie kreativ mit diesem Rezept! Anstelle von Rinderbraten können Sie auch Lamm- oder Schweinefleisch verwenden. Diese Fleischalternativen bringen jeweils ihren eigenen Geschmack mit und passen hervorragend zu den gleichen Gewürzen und Gemüse. Eine besonders beliebte Variante ist auch die Verwendung von Wildfleisch, das zu festlichen Anlässen eine exquisite Wahl darstellt.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch mit verschiedenen Kräutern experimentieren. Neben Rosmarin und Thymian können auch frisch gehackter Oregano oder Salbei spannende Geschmacksnuancen hinzufügen. Einfach die Kräuter entsprechend der Saison auswählen, um das Gericht zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Schweine- oder Lammfleisch verwenden, die Garzeit kann jedoch variieren.

→ Wie kann ich den Ofenbraten vorbereiten?

Sie können den Braten bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Kürbis oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Um die Sauce zu verdicken, können Sie etwas Speisestärke in Wasser lösen und während des Kochens hinzufügen.