Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; 1 Orange; 1 Zitrone; 200 ml Geflügelfond; Salz; Pfeffer; Gewürze (Rosmarin, Thymian, Majoran); 1 kg Rotkohl; 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; 200 ml Apfelessig; 100 g Zucker; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Gerichte

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für eine festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl vorzustellen. Jedes Jahr, wenn die Feiertage näher rücken, bereite ich dieses traditionelle Gericht für meine Familie zu. Der Duft von knuspriger Haut und dem Geschmack von saftigem Fleisch, kombiniert mit dem leicht süßlichen Rotkohl, macht es zu einem wahren Festessen. Es braucht zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert, und mit meiner Anleitung gelingt Ihnen die Gans garantiert.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:59:34.824Z

In der Vergangenheit hatte ich oft Schwierigkeiten, die perfekte Gans zuzubereiten, bis ich eine spezielle Technik entdeckte. Das Marinieren der Gans über Nacht mit einer Mischung aus Gewürzen und Zitrusfrüchten verleiht dem Fleisch ein unvergleichliches Aroma. Ich empfehle, die Haut der Gans vor dem Braten sorgfältig zu salzen, um diese köstliche, knusprige Textur zu erreichen.

Einen besonderen Punkt möchte ich betonen: Das langsame Braten bei niedrigen Temperaturen sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Dazu kommt das regelmäßige Begießen der Gans mit dem eigenen Bratensaft, was den Geschmack intensiviert. So wird Ihre Weihnachtsgans zum Höhepunkt des Festes und lässt alle Gäste vor Freude jubeln.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Saftiges, zartes Fleisch mit knuspriger Haut
Harmonische Kombination aus saurem Rotkohl und süßer Soße
Perfekt für festliche Anlässe und Familientreffen

Die Kunst der Gans

Um eine perfekte Weihnachtsgans zuzubereiten, ist es wichtig, das richtige Maß an Gewürzen zu verwenden. Die Kombination aus Rosmarin, Thymian und Majoran verleiht dem Fleisch einen aromatischen Geschmack, der die Sinne anspricht. Diese Kräuter harmonieren nicht nur mit dem zarten Gansfleisch, sondern unterstützen auch die Verdauung, was besonders an festlichen Tagen von Vorteil ist.

Die Vorbereitung der Gans ist entscheidend für das Endergebnis. Nehmen Sie sich Zeit, die Gans gründlich abzuspülen und gut trocken zu tupfen. Dies verhindert ein Dampfen beim Braten und sorgt für eine knusprigere Haut. Achten Sie darauf, die Innenseite der Gans ebenfalls mit Salz und Pfeffer zu würzen – dies trägt zur Geschmacksintensivierung bei.

Feiner Rotkohl

Der Rotkohl bringt mit seiner süß-säuerlichen Note einen tollen Kontrast zur Gans. Durch das Hinzufügen von Äpfeln wird das Gericht nicht nur aromatischer, sondern erhält auch eine natürliche Süße. Damit der Rotkohl schön knackig bleibt, sollte er erst kurz vor dem Anrichten geschnitten werden. So bleibt die Farbe und die Struktur optimal erhalten.

Beim Kochen des Rotkohls ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten und regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt. Eine Kochzeit von rund 45 Minuten bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass der Kohl weich wird, aber trotzdem seine Farbe und seine Nährstoffe behält. Verwenden Sie einen schweren Topf oder eine Schmortopf, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen.

Zutaten

Für die Weihnachtsgans benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 ganze Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel
2 Zwiebeln
1 Orange
1 Zitrone
200 ml Geflügelfond
Salz
Pfeffer
Gewürze (Rosmarin, Thymian, Majoran)

Zutaten für den Rotkohl

1 kg Rotkohl
2 Äpfel
2 Zwiebeln
200 ml Apfelessig
100 g Zucker
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer

Achten Sie darauf, alle Zutaten frisch zu verwenden für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Weihnachtsgans mit Rotkohl zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Die Äpfel, Zwiebeln, Orange und Zitrone vierteln und in die Gans füllen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen und den Geflügelfond hinzugießen. Bei 180 Grad Celsius für ca. 150 Minuten braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.

Rotkohl zubereiten

Während die Gans brät, den Rotkohl fein schneiden, Äpfel und Zwiebeln würfeln. Alles mit Zucker, Essig, Lorbeer und Gewürzen in einen Topf geben und auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Anrichten

Die Gans nach dem Braten ruhen lassen, anschließen tranchieren und mit dem Rotkohl anrichten. Genießen Sie das Festessen!

Vergessen Sie nicht, die Reste gut zu verwerten oder einfrieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Gans mit einer Marinade aus Honig und Senf bestreichen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Gans kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Sie können sie daher bereits am Vortag würzen und im Kühlschrank lagern. Dies gibt den Gewürzen die Zeit, in das Fleisch einzuziehen und sorgt für ein noch intensiveres Aroma. Stellen Sie sicher, die Gans vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie gleichmäßiger gart.

Rotkohl lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Lagerung im Kühlschrank kann bis zu einer Woche dauern. Wenn Sie größere Mengen Rotkohl zubereiten, können Sie diesen auch portionsweise einfrieren. Erwärmen Sie ihn einfach sanft in einer Pfanne mit ein wenig Wasser, um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Braten der Gans eine Füllung hinzufügen. Zum Beispiel, eine Mischung aus Semmelbröseln, getrockneten Früchten und Nüssen sorgt für eine festliche Kombination. Diese Füllung gibt der Gans zudem zusätzliches Aroma und Feuchtigkeit.

Servieren Sie die Gans mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Bratkartoffeln. Auch eine frische Preiselbeersauce passt hervorragend zu dem Gericht und bringt eine zusätzliche süß-saure Komponente. Wenn Sie eine festliche Tischdeko planen, verwenden Sie Tannenzweige und rustikale Holzunterlagen, um das weihnachtliche Ambiente zu unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich die richtige Gans aus?

Achten Sie darauf, dass die Gans frisch und von guter Qualität ist, idealerweise bio.

→ Kann ich die Gans am Vortag zubereiten?

Ja, die Gans kann gut einen Tag im Voraus mariniert und vorbereitet werden.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Gans saftig bleibt?

Indem Sie die Gans regelmäßig mit Bratensaft begießen, bleibt sie saftig und erhält ein tolles Aroma.

→ Was kann ich mit den Resten machen?

Gegarte Gans lässt sich gut für Sandwiches oder in Eintöpfen verarbeiten.