Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Rosmarin, frisch gehackt; 2 TL Thymian, frisch gehackt

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Gerichte

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für den festlichen Ofenbraten vorzustellen. Dieser saftige Braten kombiniert die besten Aromen der Saison und wird durch eine sorgfältige Zubereitung zu einem Höhepunkt jeder Feier. Die Kombination aus zarten Fleischstücken und einer aromatischen Marinade sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Mit diesem Rezept wird Ihr nächstes Festessen zu einem unvergesslichen Erlebnis, das alle Gäste begeistern wird.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:08:55.938Z

Bei der Zubereitung meines festlichen Ofenbratens habe ich darauf geachtet, die Aromen zu intensivieren, indem ich das Fleisch über Nacht mariniert habe. Dieser Schritt hilft, die Gewürze tief ins Fleisch einzudringen, was zu einem unglaublich saftigen und schmackhaften Ergebnis führt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die richtige Temperatur beim Braten. Ich beginne bei hoher Temperatur, um eine schöne Kruste zu erzeugen, und senke dann die Hitze, um das Fleisch gleichmäßig zu garen. So bleibt der Braten zart und voller Saft.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack mit Saisongewürzen
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Gelegenheiten

Das Geheimnis einer gelungenen Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Ofenbraten. Hier sorgt die Kombination aus frisch gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian dafür, dass das Fleisch nicht nur würzig, sondern auch zart wird. Lassen Sie das Rindfleisch mindestens vier Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, kühl marinieren. Dadurch dringen die Aromen tief ins Fleisch ein, was zu einem besonders saftigen Ergebnis führt. Verpassen Sie nicht diesen Schritt; er ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts.

Ein weiterer wichtiger Aspekt der Marinade ist die Verwendung von Salz. Es hilft, das Fleisch zu durchdringen und die Textur zu verbessern. Achten Sie darauf, das Salz gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen. Wenn Sie eine tiefere Geschmacksnote wünschen, können Sie auch eine Prise braunes Zucker oder Honig hinzufügen, der eine angenehme Karamellnote erzeugt.

Optimales Anbraten für Geschmack & Farbe

Beim Anbraten des Fleisches empfehlen wir, das Olivenöl in einem schweren Bräter erhitzen, bevor Sie das Fleisch hineingeben. Achten Sie darauf, dass das Öl richtig heiß ist; es sollte leicht zu rauchen beginnen, bevor das Fleisch einglegt wird. Das Anbraten schafft eine köstliche Kruste, die die Saftigkeit im Inneren bewahrt. Wenden Sie das Fleisch regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, was das Aroma während des Garens verstärkt.

Eine goldbraune Kruste bedeutet nicht nur Geschmack, sondern hilft auch bei der Bildung von Röstaromen. Diese Aromastoffe sind entscheidend für die Geschmacksbildung im Endgericht. Wenn Sie merken, dass das Fleisch nicht gleichmäßig bräunt, könnte es daran liegen, dass der Bräter zu überfüllt ist. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Fleisch in zwei Portionen anzubraten.

Zutaten für den Festlichen Ofenbraten

Für den Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Scheiben
500 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Rosmarin, frisch gehackt
2 TL Thymian, frisch gehackt

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Marinieren

Das Fleisch gründlich mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Anbraten

In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Gemüse hinzufügen

Zwiebeln und Karotten im selben Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann das Rindfleisch wieder in den Bräter legen.

Brühe hinzufügen

Die Rinderbrühe angießen und den Bräter abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 90 bis 120 Minuten garen.

Ruhen lassen

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Kräuter und gönnen Sie dem Fleisch nach dem Braten ausreichend Ruhezeit, damit die Säfte gleichmäßig verteilt werden.

Aufbewahrung & Reste verwerten

Wenn Sie neugierig auf die Aufbewahrung sind, können Sie den Ofenbraten nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt das Fleisch für bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Auch das Einfrieren ist möglich; schneiden Sie hierzu den Braten in Portionen, um die Verarbeitung zu erleichtern, und frieren Sie ihn in einem gefriergeeigneten Beutel für bis zu drei Monate ein.

Aus Reste lassen sich auch köstliche Gerichte kreieren. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und fügen Sie es zu einem herzhafteren Eintopf oder einer cremigen Pasta-Sauce hinzu. Die Aromen des Ofenbratens werden Ihrer neuen Kreation eine besondere Tiefe verleihen.

Variationen des Rezepts

Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie zum Beispiel etwas Abwechslung wünschen, können Sie anstelle von Rinderbraten auch Schweine- oder Lammfleisch verwenden. Achten Sie bei der Verwendung von fettreichem Fleisch darauf, die Garzeit anzupassen, da dies die Mindestgarzeit verlängern kann.

Für eine herzhaftere Note fügen Sie zusätzlich Wurzelgemüse wie Sellerie oder Pastinaken in den Bräter hinzu. Diese Gemüsearten verleihen nicht nur mehr Geschmack, sondern bereichern auch die Soße. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Estragon oder Oregano, um den Geschmack entsprechend Ihrer Vorlieben zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch im Voraus marinieren?

Ja, idealerweise marinieren Sie das Fleisch über Nacht, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch nicht austrocknet?

Halten Sie die Temperatur im Ofen konstant und lassen Sie das Fleisch ausreichend ruhen.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können zusätzlich zu den Karotten auch etwa Sellerie oder Kartoffeln verwenden.

→ Wie lange muss ich den Braten garen?

Die Garzeit beträgt je nach Größe des Fleisches zwischen 90 und 120 Minuten.