Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 50ml Milch; 50g Butter; Prise Salz; 500ml Milch; 3 Eigelb; 100g Zucker; 40g Speisestärke; 1 Vanilleschote; 200ml Schlagsahne; 300g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in Saison sind. Die Kombination aus dem frischen Obst und der cremigen Vanillefüllung ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung dauert zwar ein wenig, aber das Ergebnis ist die Mühe definitiv wert. Wenn ich Familienmitglieder oder Freunde mit diesem Kuchen überrasche, sind sie immer begeistert von der perfekten Balance zwischen der Süße der Erdbeeren und der dezenten Vanillenote der Creme.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:53:36.376Z

Als ich meinen ersten Erdbeerkuchen mit Vanillecreme gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es tatsächlich war. Die ideale Kombination aus einem saftigen Biskuit und einer fluffigen Vanillecreme hat mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert und festgestellt, dass das Temperieren der Eier für die Creme einen großen Unterschied macht.

Ein weiteres wichtiges Detail ist die Wahl der Erdbeeren. Frische, reife Erdbeeren bringen die beste Süße und den intensivsten Geschmack in den Kuchen. Ich empfehle, sie vor der Verwendung kurz in Wasser zu legen, um sie sanft zu reinigen und ihre Frische zu bewahren.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack und samtige Vanillecreme
Perfekter Biskuitboden, der saftig bleibt
Ein Fest für die Sinne, ideal für besondere Anlässe

Die Perfekte Kombination von Texturen

Der Biskuitboden ist das Fundament dieses köstlichen Erdbeerkuchens. Wichtig ist, die Eier und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen, um die notwendige Luftigkeit zu erreichen, die den Kuchen schön locker macht. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter und Milch langsam unterzuheben, um eine homogene Masse zu bekommen. Ein gut gebackener Biskuitboden sollte leicht golden und elastisch sein, wenn Sie ihn berühren.

Für die Vanillecreme ist es entscheidend, die Milch langsam zu erhitzen, ohne sie zu lassen kochen, um ein Überkochen und Anbrennen zu vermeiden. Das gekochte Vanillemark sorgt für einen intensiven Geschmack, während die Speisestärke als Verdickungsmittel dient und der Creme eine samtige Konsistenz verleiht. Rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte, glänzende Vanillecreme zu erhalten.

Dekorationsmöglichkeiten und Serviervariationen

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist nicht nur geschmacklich eine Freude, sondern sorgt auch für eine farbenfrohe Präsentation. Schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften oder Viertel, um sie gleichmäßig auf der Vanillecreme zu verteilen. Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick könnten auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden, die sich gut mit der süßen Vanillecreme kombinieren lassen.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Biskuitboden einen Tag im Voraus backen und ihn gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Die Vanillecreme hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank. Denken Sie daran, ihn erst kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen, damit die Erdbeeren frisch und prall bleiben. Das Komplimentieren mit reichlich Puderzucker kurz vor dem Servieren sorgt für einen dekorativen Glanz und einen süßen Kick.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Biskuitboden

200g Mehl
150g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
50ml Milch
50g Butter
Prise Salz

Für die Vanillecreme

500ml Milch
3 Eigelb
100g Zucker
40g Speisestärke
1 Vanilleschote
200ml Schlagsahne

Für die Dekoration

300g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter, Milch und die trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermengen und in eine gefettete Springform gießen. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Vanillecreme herstellen

Für die Vanillecreme die Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke vermengen. Wenn die Milch kocht, einen Teil zur Eiermischung geben und gut verrühren, dann zurück zum Rest der Milch gießen. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme dick wird. Vanillemark und -schote hinzufügen und auskühlen lassen.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuitboden waagrecht durchschneiden. Die Vanillecreme gleichmäßig auf den ersten Boden verteilen und die gewaschenen, halbierten Erdbeeren darauflegen. Den zweiten Boden daraufsetzen und nach Belieben mit Erdbeeren und Puderzucker dekorieren.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen, verwenden Sie frische, saisonale Erdbeeren. Sie strahlen nicht nur in der Farbe, sondern bringen auch den besten Geschmack. Servieren Sie den Kuchen kalt für ein erfrischendes Dessert.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Ein gut abgedeckter Kuchen bleibt für bis zu drei Tage frisch. Um zu verhindern, dass der Biskuitboden durch die Creme matschig wird, empfehle ich, die Erdbeeren und die Dekoration erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. In einer luftdichten Box sind die einzelnen Schichten auch gut isoliert.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Biskuitboden bis zu drei Monate haltbar. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Kreative Variationen

Für eine schokoladige Note können Sie den Biskuitboden mit Kakaopulver ergänzen. Tauschen Sie dazu 30g Mehl gegen 30g ungesüßtes Kakaopulver aus. Kombinieren Sie das Ganze mit einer Schokoladen- oder weißen Schokoladencreme, um die Aromen zu verstärken. Dies wird eine besonders festliche Variante für Schokoladenliebhaber.

Eine exotische Abwandlung bietet sich an, wenn Sie die Vanillecreme mit etwas Kokosmilch oder Mandelcrème anreichern. Diese Zutaten verleihen der Creme nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine aufregende Konsistenz. Fügen Sie einige Kokosraspeln oder gehackte Mandeln zur Dekoration hinzu, um dem Kuchen eine tropische Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind möglich, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme auch ohne Eier zubereiten?

Ja, es gibt Rezepte für vegane Vanillecreme, die ohne Eier auskommen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung.