Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Fusilli); 150g frischer Rucola; 100g getrocknete Tomaten in Öl; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven, entsteint; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstliche Weltküche

Wenn ich an warme Sommertage denke, kommt mir sofort der Geschmack meines mediterranen Nudelsalats in den Sinn. Die Kombination aus frischen Rucola-Blättern, italienischen Zutaten und einer leichten, aromatischen Vinaigrette bringt nicht nur Farbe, sondern auch Leben auf den Teller. Für mich ist dieser Nudelsalat das perfekte Gericht, um Freunde zu bewirten oder ein schnelles Abendessen zu genießen. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit, die jeden Gaumen erfreut.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:51:37.054Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalates habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Die hochwertige Olivenöl-Vinaigrette mit Zitronensaft hebt die Aromen der trockenen Tomaten und des feinen Fetas bestens hervor. Ein kleiner Trick ist, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie die Vinaigrette gut aufnehmen können.

Ein weiterer Aspekt, den ich für wichtig halte, ist die Zugabe frischer Rucola-Blätter kurz vor dem Servieren. Dies sorgt nicht nur für die richtige Textur, sondern bringt auch eine schöne Frische mit in das Gericht. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie gut Aromen harmonieren können!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer Rucola verleiht dem Gericht eine pikante Note
Einfache Zubereitung, ideal für warme Tage
Vielseitig, passt zu grillierten Speisen und kann als Hauptgericht genossen werden

Der Schlüssel zur perfekten Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur und den Geschmack Ihres Nudelats. Empfehlen kann ich Fusilli oder Farfalle, da ihre Struktur die Vinaigrette und die anderen Zutaten besonders gut festhält. Achten Sie darauf, die Pasta in leicht gesalzenem Wasser zu kochen, um den Geschmack zu intensivieren. Ideal ist es, sie al dente zu garen, was bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss hat – so sorgt die Pasta für ein tolles Esserlebnis.

Kochen Sie die Pasta bei mittlerer Hitze und überprüfen Sie sie nach der empfohlenen Kochzeit regelmäßig. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie unter kaltem Wasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen. Dies verhindert, dass sie überkochen und matschig werden. Optional können Sie etwas Olivenöl über die abgekühlten Nudeln geben, um ein Verkleben zu verhindern.

Gemüse und Käse: perfekte Kombination

Die getrockneten Tomaten und die rote Zwiebel verleihen dem Salat nicht nur Textur, sondern auch eine gewisse Süße, die sich gut mit dem salzigen Feta-Käse ergänzt. Es lohnt sich, die getrockneten Tomaten vor der Verwendung kurz in warmem Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie weicher und aromatischer. Zwiebeln kann man je nach Vorliebe in feine oder grobe Würfel schneiden; ich bevorzuge eine feinere Schnittart, die sich besser im Salat verteilt.

Wenn Sie den Feta-Käse verwenden, probieren Sie verschiedene Sorten aus! Der klassische griechische Feta hat eine cremige Konsistenz und bringt einen wunderbaren Geschmack mit. Für eine intensivere Note können Sie gereiften Feta wählen. Achten Sie darauf, den Käse vorsichtig zu zerbröckeln, um die anderen Zutaten nicht zu zerdrücken.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Salat

250g kurze Pasta (z.B. Fusilli)
150g frischer Rucola
100g getrocknete Tomaten in Öl
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven, entsteint
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind schnell und einfach zu beschaffen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie diesen leckeren Nudelsalat zubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser. Achten Sie darauf, sie al dente zu garen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die getrockneten Tomaten, Zwiebel und Oliven in kleine Stücke. Den Rucola gründlich waschen und trocknen.

Dressing zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer, um ein einfaches Dressing herzustellen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln, das Gemüse und das Dressing in einer großen Schüssel zusammengeben. Den zerbröckelten Feta und den Rucola unterheben.

Servieren

Den Salat nach Belieben anrichten und genießen. Er schmeckt am besten, wenn er frisch serviert wird!

Tipp: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie verschiedene Nüsse oder frische Kräuter hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das erleichtert nicht nur die Planung von Mahlzeiten, sondern ermöglicht es den Aromen, sich noch besser zu entfalten.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, sollten Sie jedoch darauf achten, dass die Rucola-Blätter erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. So bleiben sie frisch und knackig. Falls der Salat nach einigen Stunden im Kühlschrank trocken erscheint, geben Sie einfach einen Spritzer Olivenöl oder Zitronensaft hinzu, um ihn wieder aufzufrischen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig! Wenn Sie eine vegetarische Variante suchen, fügen Sie gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu. Diese geben eine schöne Farbkombination und einen zusätzlichen Geschmacksschub. Für eine proteinreichere Version können Sie auch gekochte Kichererbsen oder Hähnchenstücke integrieren, die dem Salat mehr Substanz verleihen.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten! Anstelle von Feta können Sie beispielsweise Ziegenkäse verwenden, um eine cremigere Note zu erzielen. Außerdem können Sie anstelle von Oliven gefüllte Paprikaschoten oder Kapern verwenden, um dem Salat Ihre persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, jedoch sollten Sie den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, jede kurze Pasta ist geeignet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen!

→ Wie lange hält dieser Salat im Kühlschrank?

Der Salat ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Selbstverständlich! Experimentieren Sie mit Balsamico oder anderen Vinaigrettes.