Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100 g Mandeln, ganz; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstliche Weltküche

Ich liebe es, Gerichte aus verschiedenen Kulturen zu entdecken, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist ein echtes Highlight für mich. Die Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Beigaben macht jede Portion zu einem Fest der Aromen. Besonders die Zugabe von Aprikosen und Mandeln bringt eine süße Note, die perfekt mit den herzhaften Komponenten harmoniert. Ein einfaches Gericht, das mich immer wieder in die Welt der marokkanischen Küche entführt, und das ist der Grund, warum ich es so oft zubereite.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:57:35.150Z

Als ich das erste Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitete, war ich beeindruckt von der Vielfalt der Gewürze, die ich verwenden konnte. Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma verleihen dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack, und die Zubereitung im Tagine sorgt dafür, dass die Aromen wunderbar zart und intensiv zur Geltung kommen. Ich empfehle jedem, die Gewürze vorher anzurösten, um das Aroma zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Aprikosen und Mandeln kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch behalten sie ihre Textur und verleihen dem Gericht das gewisse Etwas. Es ist eine Geschmacksexplosion, die ich einfach nicht missen möchte!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Die Kombination aus Gewürzen bringt ein exotisches Aroma auf den Tisch
Zartes Hähnchenfleisch, das einfach im Mund zergeht
Ein köstliches Gericht, das satt macht und begeistert

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept sind entscheidend für den authentischen Geschmack des marokkanischen Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel sorgt für eine erdige Tiefe, während Zimt eine warme Süße hinzufügt, die besonders gut mit den fruchtigen Aprikosen harmoniert. Kurkuma verleiht nicht nur eine wunderschöne goldene Farbe, sondern bringt auch eine subtile Würze ins Spiel. Achten Sie darauf, die Gewürze möglichst frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten.

Ein häufiger Fehler ist es, die Gewürze nicht ausreichend zu rösten, bevor man sie zu den anderen Zutaten gibt. Ein kurzes Anbraten in der Pfanne für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze kann helfen, die Aromen zu intensivieren. So wird das Hähnchen-Tagine zu einem wahren Geschmackserlebnis, das Sie nicht so schnell vergessen werden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen besonders zart wird, empfehle ich, die Keulen vor dem Anbraten leicht mit etwas Salz und Pfeffer einzureiben. Dadurch wird das Fleisch nicht nur gewürzt, sondern auch vor dem Übergaren geschützt. Während des Kochens sollte ein sanftes Köcheln angestrebt werden, um die Textur des Hähnchens zu bewahren und ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls Sie keinen Tagine oder schweren Topf haben, können Sie auch einen Schmortopf oder eine Bratpfanne verwenden. Wichtig ist, dass der Topf einen Deckel hat, um den Dampf zu halten. Sollte die Flüssigkeit während des Kochens zu stark reduzieren, fügen Sie eine kleine Menge Hühnerbrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servierideen und Beilagen

Das marokkanische Hähnchen-Tagine passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Traditionell wird es oft mit Couscous serviert, der die köstliche Sauce perfekt aufsaugt. Sie können auch einen frischen Joghurt als Garnierung hinzufügen, um einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen zu bieten.

Für eine gesunde Variante könnten Sie das Gericht mit einem Salat aus frischen Kräutern, Tomaten und Gurken begleiten. Dies sorgt nicht nur für Frische, sondern bringt auch eine knackige Textur in den Genuss. Denken Sie daran, das Gericht gemütlich und freundlich zu servieren, da es frisch aus dem Topf oft am besten schmeckt.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
100 g Mandeln, ganz
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl

Gewürze

1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten sorgen für das besondere Aroma dieses Gerichts.

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Die Hähnchenkeulen gut abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch vorbereiten.

Schritt 2: Anbraten

In einem Tagine oder einem schweren Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 3: Hähnchen und Gewürze hinzufügen

Das Hähnchen zu den Zwiebeln geben, mit Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma würzen, dann rundherum anbraten.

Schritt 4: Brühe und Frucht hinzufügen

Die Hühnerbrühe hinzugießen und die getrockneten Aprikosen und Mandeln hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Schritt 5: Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht 40 Minuten sanft köcheln lassen.

Servieren Sie das Tagine heiß mit frischem Brot oder Couscous.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Gewürze für ein intensiveres Aroma und variieren Sie die Trocknungsfrüchte nach Ihrem Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Hähnchen-Tagine ist ein hervorragendes Gericht zum Vorauskochen. Sie können es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Aromen beim Aufbewahren sogar intensiver werden. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um den Geschmack zu bewahren.

Sollten Sie mehr zubereiten als benötigt, lässt sich das Gericht hervorragend einfrieren. Teilen Sie es in Portionen und frieren Sie diese im Gefrierbeutel ein. Beim Auftauen sollten Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen und dann sanft in einem Topf aufwärmen, dabei gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, um die Textur zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Das Rezept für Hähnchen-Tagine ist äußerst variabel. Anstelle von Hähnchenkeulen können Sie auch Hähnchenbrust oder sogar Lamm verwenden, was eine ganz andere Geschmackserfahrung bietet. Bei der Auswahl der Früchte haben Sie viele Möglichkeiten; zum Beispiel können Sie statt Aprikosen auch eingelegte Pflaumen verwenden, um eine andere Süße ins Spiel zu bringen.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen ganz weglassen und stattdessen Kichererbsen und eine Vielzahl von saisonalem Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen. Dies sorgt für einen robusten Geschmack und ist besonders bei Gemüse-Liebhabern beliebt.

Troubleshooting beim Kochen

Sollte das Hähnchen während des Kochens nicht zart werden, könnte dies an zu hoher Hitze liegen. Achten Sie darauf, die Hitze zu reduzieren, sobald die Brühe aufgekocht ist, um ein sanftes Köcheln zu garantieren. Wenn Sie die Sauce dicker bevorzugen, können Sie einige Minuten länger ohne Deckel köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

Ein häufiger Fehler ist das Überladen des Topfes mit zu vielen Zutaten, was die Kochzeit verlängert und das Hähnchen möglicherweise ungleichmäßig garen lässt. Arbeiten Sie lieber in kleineren Portionen oder passen Sie die Menge der Zutaten entsprechend an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchen-Tagine schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können für eine vegetarische Variante Kichererbsen oder Gemüse verwenden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Couscous oder frisches Fladenbrot sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.

→ Ist das Gericht scharf?

Nein, die Gewürze sind aromatisch, aber nicht scharf. Sie können die Menge an Gewürzen anpassen, wenn Sie möchten.