Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 große Karotte, gerieben; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist eine köstliche und nahrhafte Beilage, perfekt für die kühleren Monate.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:24:35.747Z

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Textur. Die Kombination aus nahrhaften Körnern und süßen Cranberries macht ihn zu einer perfekten Wahl für jede herbstliche Zusammenkunft.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note von Cranberries
Nährstoffreich und sättigend
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa, oft als Superfood bezeichnet, ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie ist eine vollständige Proteinquelle, was bedeutet, dass sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die unser Körper benötigt. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer.

Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei, was sie zu einer hervorragenden Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Gesundheit unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern. Die Verwendung von Quinoa in einem Salat erhöht nicht nur den Nährwert, sondern verleiht dem Gericht auch eine angenehme, nussige Note.

Cranberries: Ein süßer Herbstgenuss

Die getrockneten Cranberries sind eine wunderbare Ergänzung zu diesem Salat. Ihr süß-säuerlicher Geschmack harmoniert perfekt mit der herzhaften Quinoa und dem salzigen Feta-Käse. Zudem sind Cranberries reich an Antioxidantien und Vitaminen, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern.

Cranberries haben auch entzündungshemmende Eigenschaften und sind bekannt für ihre positive Wirkung auf die Harnwege. Ihre leuchtend rote Farbe bringt nicht nur eine visuelle Attraktivität in den Salat, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Geschmackskomposition, die den Salat zu einem echten Herbsthighlight macht.

Perfektes Meal Prep

Dieser herbstliche Getreidesalat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Er kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einer praktischen Option für hektische Wochentage macht. In einer luftdichten Behälter bleibt der Salat bis zu fünf Tage frisch und schmackhaft.

Durch das Vorbereiten des Salats im Voraus können Sie nicht nur Zeit sparen, sondern auch sicherstellen, dass Sie gesunde, nahrhafte Mahlzeiten zur Hand haben. Genießen Sie ihn als Beilage oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist vielseitig und anpassbar, je nach Ihren Vorlieben und dem, was Sie gerade zur Hand haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den herbstlichen Getreidesalat:

Zutaten

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 große Karotte, gerieben
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Karotte, Zwiebel und Walnüsse in einer Schüssel vermengen.

Salat zusammenstellen

Die gekochte Quinoa zu dem Gemüse geben, die Cranberries und den zerbröckelten Feta hinzufügen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl und Apfelessig über den Salat gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren herbstlichen Getreidesalat als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Tipps zur Zubereitung

Um die Quinoa perfekt zu kochen, ist es wichtig, sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen. Dies entfernt Bitterstoffe, die den Geschmack beeinträchtigen können. Verwenden Sie beim Kochen von Quinoa das Verhältnis von 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser für die beste Konsistenz.

Achten Sie darauf, die Cranberries vor der Verwendung zu überprüfen. Wenn sie sehr trocken sind, können Sie sie vorab in warmem Wasser einweichen, um ihre Textur und Süße zu verbessern. Dies verleiht dem Salat ein noch saftigeres Mundgefühl.

Variationen des Rezepts

Dieser Salat lässt sich leicht variieren. Fügen Sie geröstete Süßkartoffeln oder Kürbis hinzu, um zusätzliche Süße und Ballaststoffe einzubringen. Auch verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse können eine interessante Textur und einen anderen Geschmack hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Aroma nach Ihrem Geschmack anzupassen und den Salat noch aufregender zu gestalten.

Nährwertinformationen

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Eine Portion enthält etwa 300 Kalorien, die aus hochwertigen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Proteinen stammen. Die Kombination aus Quinoa, Cranberries und Walnüssen sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Makronährstoffen.

Zusätzlich bietet dieser Salat eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Quinoa ist reich an Magnesium und Eisen, während Cranberries eine gute Quelle für Vitamin C sind. Die Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Dieser Salat ist also nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa durch einen anderen Getreide ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen Bulgur oder Couscous verwenden.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries können verwendet werden, sie sind jedoch säuerlicher als getrocknete.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen, ist es vegan.