Grill Beilagen Mit Ofenkartoffeln

Name: Grill Beilagen Mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 TL grobes Salz; 1 TL frisch gemahlener Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; 3 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Gerichte

Ich liebe es, bei warmem Wetter den Grill anzufeuern und köstliche Beilagen zuzubereiten! Ofenkartoffeln sind dabei mein absoluter Favorit. Sie sind nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern passen perfekt zu unterschiedlichsten Grillgerichten. Die Kombination von knuspriger Haut und fluffigem Innenleben macht sie unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass eine einfache Marinade aus Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch den Geschmack der Kartoffeln enorm hebt und für ein wahres Geschmackserlebnis sorgt.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:01:37.170Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Ofenkartoffeln zubereitet habe – der Duft von frisch gebackenem Brot und die Vorfreude auf das Grillen waren einfach unwiderstehlich. Ich habe sie mit frischen Kräutern und Gewürzen versehen, um ihrem natürlichen Geschmack eine besondere Note zu verleihen. Das Geheimnis für die perfekte Ofenkartoffel liegt darin, sie vorher mit einer Gabel einzustechen, damit sie gleichmäßig garen und die Haut knusprig wird.

Jedes Mal, wenn ich diese Beilage zubereite, werde ich daran erinnert, wie die Kartoffeln das Herzstück jeder Grillfeier sein können. Ich serviere sie am liebsten mit einem cremigen Dip oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse. Die Kombination von Aromen, die durch das Grillen intensiviert werden, ist einfach einzigartig und macht jede Grillparty zu etwas Besonderem!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Außenschicht und fluffiger Innenraum
Vielfältige Möglichkeiten zur Aromatisierung
Einfach zuzubereiten und fast ohne Aufsicht
Perfekt als Beilage zu jeder Grillparty

Die perfekte Kartoffelwahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie „Charlotte“ oder „Anna“ sind bestens geeignet. Achte darauf, die Kartoffeln von hoher Qualität zu wählen, da dies den Geschmack beeinflusst. Ungewaschene Kartoffeln sollten vor der Zubereitung gründlich gereinigt werden, um Erdpartikel zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Größe der Kartoffeln. Wenn du große Kartoffeln verwendest, schneide sie am besten in gleichmäßige Hälften oder Viertel, damit sie durch eine gleichmäßige Garzeit weich und knusprig werden. Dies gewährleistet, dass sie in der gleichen Zeit garen und dies verhindert, dass einige Stücke verkocht und andere noch fest sind.

Die Marinade im Detail

Die Marinade aus Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Ofenkartoffeln. Olivenöl hilft nicht nur, die Paprikaschicht knusprig zu machen, sondern es ermöglicht auch, dass die Gewürze gleichmäßig an den Kartoffeln haften. Verwende ein qualitativ hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für den besten Geschmack.

Der frische Rosmarin bringt ein erfischendes Aroma und ergänzt das Erdige der Kartoffeln. Wenn du keinen frischen Rosmarin zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, aber die Menge reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Der gehackte Knoblauch sorgt für eine leichte Süße und Tiefe, die das Gericht wirklich hebt.

Tipps zum Servieren und Variationen

Die Ofenkartoffeln können auf viele Arten serviert werden. Eine beliebte Methode ist es, sie mit einer Portion Sauerrahm oder Kräuterquark zu garnieren, was eine erfrischende Kombination mit der warmen Kartoffel darstellt. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über die Kartoffeln streuen, bevor du sie servierst.

Wenn du Abwechslung magst, experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Marinade. Paprika, Chili oder geräucherter Paprika können dem Gericht eine interessante Wendung geben. Außerdem kannst du die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit mit Käse bestreuen und weiterbacken, um eine köstlich cremige Textur zu erzielen.

Zutaten für Ofenkartoffeln

Hauptzutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL grobes Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen, gehackt

Optional: Servieren mit sour cream oder Kräuterquark.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, um das Garen zu ermöglichen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch vermischen.

Kartoffeln marinieren

Die Kartoffeln in die Marinade geben und gut vermengen, damit sie gleichmäßig überzogen sind.

Allesklar für den Ofen

Die marinierten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 45 Minuten backen.

Servieren

Nach dem Backen die Ofenkartoffeln heiß servieren und optional mit sour cream oder Kräuterquark genießen.

Die Kartoffeln können auch einzeln auf den Grill gelegt werden, wenn du den Grill anheizt!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du die Kartoffeln während des Garens zusätzlich mit frischen Kräutern oder Gewürzen bestreuen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben im Kühlschrank für bis zu drei Tage frisch. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis sie wieder knusprig sind.

Für langanhaltende Frische kannst du die ungebackenen marinierten Kartoffeln auch einfrieren. Leg sie dazu auf ein Blech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbehälter umlegst. So kannst du sie bis zu drei Monate aufbewahren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben – einfach die Backzeit um etwa 10-15 Minuten verlängern.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln ist das Unterschätzen des Einstechens. Wenn du die Kartoffeln nicht einsteckst, können sie während des Garens platzen. Achte darauf, sie mehrfach mit einer Gabel zu durchstechen; so kann der Dampf entweichen, und du erhältst eine gleichmäßig gegarte Kartoffel mit knuspriger Haut.

Ein weiterer Punkt, den viele übersehen, ist die Hitzeverteilung im Ofen. Stelle sicher, dass deine Kartoffeln genug Platz haben, um gleichmäßig zu garen. Wenn sie zu nah beieinander liegen, können sie dampfen anstatt braten, was die knusprige Textur beeinträchtigt. Ein gut belüftetes Blech sorgt für eine perfekte Bräunung und Knusprigkeit.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Ofenkartoffeln sind eine großartige Basis für viele Variationen. Du kannst zum Beispiel Feta-Käse über die Kartoffeln bröseln oder geriebenen Parmesan hinzufügen, bevor du sie für die letzten 10 Minuten ins Backrohr gibst. Diese Käseoptionen sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine köstliche, goldbraune Kruste.

Eine andere leckere Variante ist das Hinzufügen von Bacon-Stücken oder gerösteten Zwiebeln zu den marinierten Kartoffeln, bevor du sie in den Ofen gibst. Diese Zutaten bringen einen herzhaften Vorteil und bereichern das Gericht mit zusätzlichen Texturen und Aromen, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die marinierten Kartoffeln im Voraus zubereiten und dann direkt im Ofen backen, wenn du bereit bist.

→ Was sind gute Beilagen zu Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen hervorragend zu Grillfleisch, Salaten oder Dips wie Sour Cream.

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen variieren?

Ja, experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kümmel oder italienischen Kräutern.

→ Wie viele Kartoffeln pro Person sollte ich rechnen?

Rechne mit etwa 200-250 Gramm Kartoffeln pro Person, abhängig vom Rest des Menüs.