Erdbeer Vanille Cupcakes

Name: Erdbeer Vanille Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 120g Butter, weich; 2 Eier; 100ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 200g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt; 250g Sahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; einige ganze Erdbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten

Ich liebe es, diese Erdbeer Vanille Cupcakes zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch sind. Die perfekte Kombination aus saftiger Erdbeere und zarter Vanille macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Diese Cupcakes sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jedes Fest oder einfach als süße Versuchung zwischendurch. Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal für meine Freundin gebacken habe und sie einfach begeistert war. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Cupcakes eintauchen!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:49:35.283Z

Beim Backen dieser Cupcakes habe ich experimentiert und verschiedene Techniken ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich habe gelernt, dass das langsame Einrühren der Eier in die Butter-Zucker-Mischung für eine besonders luftige Textur sorgt. Wenn man die Zutaten gut temperiert, sieht man auch einen Unterschied in der Form und im Geschmack der Cupcakes.

Ein weiterer wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung frischer Erdbeeren anstelle von gefrorenen. Die frischen Erdbeeren geben nicht nur ein intensiveres Aroma, sondern verleihen den Cupcakes auch eine herrliche Saftigkeit. Das macht sie zu einem Highlight bei jedem Anlass!

Warum du diese Cupcakes lieben wirst
Unverschämt leckere Erdbeeren, die für Frische sorgen
Harmonischer Vanillegeschmack, der die Sinne verzaubert
Einfach und schnell zubereitet für spontane Feierlichkeiten

Die Bedeutung der Erdbeeren

Erdbeeren sind der Star dieser Cupcakes. Achte bei der Auswahl darauf, frische, reife Erdbeeren zu nehmen, da sie den besten Geschmack bieten. Die fruchtige Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Vanille und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Gut gewaschene und gewürfelte Erdbeeren sollten gleichmäßig im Teig verteilt werden, damit jeder Biss ein wenig Frische offenbart.

Wenn du im Winter backen möchtest oder keine frischen Erdbeeren findest, können gefrorene Erdbeeren eine gute Alternative sein. Achte darauf, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Wichtige Backtechniken

Das richtige Schlagen der Butter und des Zuckers ist entscheidend für eine luftige Textur. Schlage sie mindestens 3-5 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist. Dies gewährleistet, dass die Cupcakes schön aufgehen und leicht werden. Während des Mischens der trockenen Zutaten mit der Milch solltest du darauf achten, nicht zu lange zu rühren, um das Gluten nicht zu aktivieren, was zu dichten Cupcakes führen könnte.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abkühlen der Cupcakes. Lass sie nach dem Backen mindestens 10 Minuten im Muffinblech stehen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt. So können sie ihre Form stabilisieren und werden nicht matschig.

Topping-Variationen

Das Topping aus Schlagsahne kann je nach Vorliebe variiert werden. Du kannst zum Beispiel ein wenig Frischkäse unter die Sahne mischen, um eine leicht säuerliche Note zu erzeugen, die gut zu den süßen Erdbeeren passt. Experimentiere auch mit verschiedenen Aromastoffen wie Limetten- oder Orangenextrakt für eine zusätzliche Frische.

Für ein noch festlicheres Aussehen kannst du die Cupcakes zusätzlich mit Schokoladenspänen oder essbaren Blüten dekorieren. Diese kleinen Details machen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen großen Unterschied.

Zutaten

Die Zutaten, die du benötigen wirst:

Cupcake-Zutaten

200g Mehl
150g Zucker
120g Butter, weich
2 Eier
100ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
200g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt

Für das Topping

250g Sahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
einige ganze Erdbeeren zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du loslegst.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Cupcakes zubereitest:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Mischung geben. Den Vanillezucker einrühren und zuletzt die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech mit Papierförmchen. Backe die Cupcakes für etwa 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Topping zubereiten

Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, dekorierst du sie mit der Sahne und garnierst mit einer ganzen Erdbeere.

Jetzt sind deine leckeren Erdbeer Vanille Cupcakes bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Cupcakes mit ein paar Tropfen Erdbeersaft aromatisieren. Das gibt ihnen einen einmaligen Geschmack.

Aufbewahrungstipps

Die Erdbeer Vanille Cupcakes lassen sich leicht aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage. Bei warmer Umgebung ist es besser, sie im Kühlschrank zu lagern, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, kann die Schlagsahne jedoch ihre Konsistenz verlieren, also lieber bis kurz vor dem Servieren auftragen.

Wenn du die Cupcakes einfrieren möchtest, lasse sie vor dem Einfrieren vollständig auskühlen. Auch hier ist es ratsam, auf das Topping zu verzichten, da die Textur der Sahne beim Auftauen beeinträchtigt wird. Frier die Cupcakes in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie ein und genieße sie innerhalb von 2-3 Monaten.

Anpassungsfähige Rezepte

Ein großartiger Aspekt dieser Cupcakes ist ihre Anpassungsfähigkeit. Du kannst die Vanille durch andere Aromen ersetzen, wie z.B. Mandel- oder Kokosnussaroma, und verschiedene Früchte verwenden, um die Geschmacksrichtung zu variieren. Himbeeren oder Blaubeeren funktionieren ebenso gut und bieten für jeden Anlass eine neue Dreingabe.

Wenn du eine glutenfreie Variante herstellen möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch der Backpulver glutenfrei ist. So kannst du die Cupcakes für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zugänglich machen, ohne auf den köstlichen Geschmack verzichten zu müssen.

Fehlervermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Cupcake-Backen ist das Übermischen des Teiges. Wenn du die trockenen Zutaten mit den feuchten vermengst, vermeide es, zu lange zu rühren. Der Teig sollte gerade eben verbunden sein, um eine optimale Textur zu erreichen. Zu viel Rühren aktiviert das Gluten, was deine Cupcakes zäh machen kann.

Ein weiterer Tipp ist, bei der Backtemperatur auf die eigene Backofenleistung zu achten. Jeder Ofen ist anders. Du solltest die ersten Backversuche im Auge behalten und die Cupcakes nach 15 Minuten auf Sicht prüfen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren benutzen?

Ja, aber frische Erdbeeren geben einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Wie bewahre ich die Cupcakes auf?

Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich die Cupcakes auch ohne Zucker machen?

Es gibt Alternativen wie Stevia, aber der Geschmack kann davon abweichen.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes sind im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.