Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Joghurt; 100g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Joghurt ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:54:35.959Z

Dieser köstliche Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Kombination aus reifen Bananen und Joghurt macht ihn besonders saftig und geschmackvoll.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack, der alle begeistert
Die cremige Textur durch den Joghurt macht ihn unwiderstehlich
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit

Bananenkuchen mit Joghurt vereint den süßen Geschmack reifer Bananen mit der cremigen Frische von Joghurt. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen köstlichen Genuss, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Bananen sind reich an Kalium und Ballaststoffen, während Joghurt eine hervorragende Quelle für Probiotika ist, die die Verdauung fördern können. So genießen Sie einen Kuchen, der nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist.

Die Zugabe von Joghurt gibt dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Feuchtigkeit, sondern macht ihn auch besonders saftig. Viele Kuchenrezepte verwenden Butter oder Öl, aber Joghurt ist eine leichtere und gesündere Alternative. Dadurch bleibt der Kuchen lange frisch und kann gut aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Ein einfacher Kuchen für jede Gelegenheit

Einer der größten Vorteile dieses Bananenkuchens ist seine Vielseitigkeit. Egal, ob Sie ihn für einen Kaffeeklatsch, eine Geburtstagsfeier oder einfach nur als Nachtisch zubereiten möchten, er passt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Dies macht ihn zu einem perfekten Rezept für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen.

Darüber hinaus kann der Bananenkuchen auch leicht abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise Nüsse, Schokoladenstückchen oder Zimt hinzu, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen. So wird jeder Bananenkuchen zu einem einzigartigen Erlebnis, das Ihre Gäste lieben werden.

Tipps für die beste Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihren Zutaten herauszuholen, verwenden Sie möglichst reife Bananen. Diese sollten braune Flecken auf der Schale haben, da sie dann besonders süß und aromatisch sind. Je reifer die Bananen, desto besser wird der Geschmack Ihres Kuchens. Es lohnt sich, überreife Bananen zu verwenden, die sonst vielleicht weggeworfen werden würden.

Achten Sie darauf, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und ein besseres Backergebnis. Wenn die Eier und der Joghurt direkt aus dem Kühlschrank kommen, kann dies die Textur des Teigs beeinträchtigen. Lassen Sie die Zutaten daher am besten etwa 30 Minuten vor der Zubereitung stehen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Joghurt
100g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Joghurt, Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und vermischen Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Aufbewahrung des Bananenkuchens

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur. So bleibt er mehrere Tage saftig und lecker. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen, bis er vollständig aufgetaut ist. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Genießen Sie ihn dann pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt.

Variationen für jeden Geschmack

Sie können den Bananenkuchen leicht abändern, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu bedienen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Schokoladenstückchen, die dem Kuchen eine süße und dekadente Note verleihen. Alternativ können Sie auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch zu geben.

Für eine exotische Note fügen Sie Kokosraspeln hinzu oder beträufeln Sie den fertigen Kuchen mit einer leichten Zuckerglasur. Experimentieren Sie mit Aromen wie Zimt oder Muskatnuss, um den Kuchen an die jeweilige Jahreszeit anzupassen. So wird der Bananenkuchen nie langweilig und bleibt ein beliebtes Rezept in Ihrer Sammlung.

Serviervorschläge und Begleitideen

Servieren Sie Ihren Bananenkuchen am besten leicht lauwarm, eventuell mit einem Klecks frischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination hebt den Geschmack des Kuchens hervor und sorgt für ein besonders genussvolles Erlebnis. Auch frische Beeren oder eine Fruchtsauce eignen sich hervorragend als Beilage.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen oder ihn mit Puderzucker bestäuben. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern macht ihn auch zu einem echten Highlight auf jedem Desserttisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können den Bananenanteil durch Äpfel oder Birnen ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt oder Apfelmus sind gute Alternativen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie.