Bananenbrot mit Kokos

Name: Bananenbrot mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 100g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Kokosraspeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieses köstliche Bananenbrot mit Kokos vereint den süßen Geschmack reifer Bananen mit der cremigen Textur von Kokosnuss. Perfekt als Snack oder zum Frühstück!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:57:33.448Z

Bananenbrot ist ein beliebtes Rezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch lecker schmeckt. Die Zugabe von Kokosnuss verleiht diesem Brot eine exotische Note und macht es zu einem besonderen Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und cremiger Kokosnuss.
Ein saftiges Brot, das einfach zuzubereiten ist.
Ideal für einen Snack oder zum Frühstück.
Kann leicht variiert und mit Nüssen oder Schokolade ergänzt werden.

      

Die Vorteile von Bananenbrot mit Kokos

Bananenbrot ist nicht nur ein klassisches Rezept, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Anstatt sie wegzuwerfen, verwandeln Sie sie in ein saftiges und köstliches Brot. Die Zugabe von Kokosraspeln verleiht dem Brot eine tropische Note und macht es noch schmackhafter. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, da Bananen reich an Kalium und Ballaststoffen sind.

Die Zubereitung dieses Bananenbrots ist einfach und schnell. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten in der Küche, sodass es sich perfekt für Anfänger eignet. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar grundlegende Zutaten und eine Schüssel. Das Ergebnis ist ein duftendes Brot, das die ganze Familie begeistern wird. Stellen Sie sich vor, wie Ihr Zuhause beim Backen von Bananenbrot mit Kokos duftet – eine wahre Freude!

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit. Sie können das Grundrezept leicht abwandeln, indem Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Dadurch wird das Bananenbrot noch interessanter und individueller. Es eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als süßes Frühstück, das den Tag perfekt einleitet.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das beste Bananenbrot zu backen, verwenden Sie unbedingt reife Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies ein Zeichen für ihre Reife ist. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch im Ofen bei niedriger Temperatur rösten, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu mischen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann das Brot zäh machen. Mischen Sie einfach die Zutaten, bis sie gerade so miteinander verbunden sind, um ein lockeres und saftiges Bananenbrot zu erhalten.

Wenn Sie das Bananenbrot aufbewahren möchten, lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es frisch und saftig. Wenn Sie möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So haben Sie immer ein Stück köstliches Bananenbrot zur Hand!

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
200g Zucker
2 Eier
100g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g Kokosraspeln

Alle Zutaten gut vermischen und in eine Kastenform füllen.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind.

Teig mischen

Die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern und geschmolzener Butter vermengen. Anschließend das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Kokosraspeln hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden und genießen!

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Raumtemperatur.

Häufige Fragen

Kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen? Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, auch das Backpulver und Natron zu überprüfen, um sicherzustellen, dass diese glutenfrei sind.

Wie lange ist das Bananenbrot haltbar? Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 5 Tage. Im Kühlschrank kann es bis zu einer Woche frisch bleiben.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Dies verleiht dem Brot eine köstliche Süße und macht es zu einem besonderen Genuss. Eine weitere Möglichkeit ist, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.

Wenn Sie es besonders gesund mögen, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Dies verleiht dem Brot eine natürliche Süße und reduziert den raffinierten Zuckergehalt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet hält es sich etwa 3-4 Tage bei Raumtemperatur, im Kühlschrank etwas länger.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren, jedoch kann dies die Textur und Süße beeinträchtigen.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.