Zupfbrot Mit Knoblauch Öl

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Würfel Hefe (42 g); 250 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 30 ml Olivenöl; 4-5 Zehen Knoblauch; 50 ml Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Rasch zubereitet

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und Zupfbrot hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Die Kombination aus frisch gebackenem Brot und aromatischem Knoblauchöl bringt einen unwiderstehlichen Geschmack auf den Tisch. Perfekt als Snack oder Beilage zu einem gemütlichen Abendessen. Außerdem lässt sich das Brot leicht zubereiten und ist ideal für gesellige Runden. Ich bin mir sicher, dass auch du dieses Rezept lieben wirst!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:21:35.987Z

Bei der Zubereitung von Zupfbrot mit Knoblauchöl habe ich festgestellt, wie wichtig die Ruhezeit des Teiges ist. Nach dem Kneten lasse ich den Teig immer mindestens 30 Minuten gehen, damit er richtig aufgeht und die Textur schön luftig wird. Besonders das Hinzufügen von frischem Knoblauchöl während des Backens verleiht dem Brot einen intensiven Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

Ein weiterer Tipp, den ich empfehlen kann, ist, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzuzufügen, um die Aromen zu verstärken. Das verleiht dem Zupfbrot eine besondere Note und macht es zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Ich serviere es oft mit einem leckeren Dip!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatisches Knoblauchöl verleiht dem Brot eine besondere Note
Leicht zuzubereiten und perfekt für gesellige Anlässe
Die luftig-weiche Textur macht jeden Bissen zu einem Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen deines Zupfbros. Das Weizenmehl sorgt für die richtige Struktur und kann durchTyp 550 ersetzt werden, um eine feine Krume zu erhalten. Die Hefe ist wichtig für das Aufgehen des Teigs, daher solltest du darauf achten, dass sie frisch ist. Achte darauf, das lauwarme Wasser nicht zu heiß zu machen, um die Hefe nicht zu töten – idealerweise sollte es etwa 37°C haben.

Das Olivenöl trägt zur aromatischen Note und der Geschmeidigkeit des Teigs bei. Du kannst auch ein kaltgepresstes Olivenöl verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, probiere eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Bindemitteln wie Guarkernmehl oder Flohsamen aus. Die Textur wird anders sein, aber das Ergebnis ist ebenso köstlich.

Perfekte Technik für das Zupfbrot

Das Kneten des Teigs ist eine wichtige Technik. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er sich glatt und elastisch anfühlt. Ein guter Test ist, den Teig zwischen den Fingern zu ziehen – er sollte sich dehnen, ohne zu reißen. Dies hilft, das Gluten zu entwickeln, das dem Brot seine Struktur verleiht.

Beim Formen der Zupfbrot-Kugeln ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit das Brot gleichmäßig backt. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind – etwa golfballgroße Portionen sind ideal. Wenn du die Kugeln in die Backform setzt, lasse genügend Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgeht und miteinander verschmelzen.

Zutaten

Für das Brot:

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
30 ml Olivenöl

Für das Knoblauchöl:

4-5 Zehen Knoblauch
50 ml Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Prise Salz

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Flüssige Hefe hinzufügen und alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zupfbrot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese Stücke zu Kugeln formen und in eine gefettete Backform setzen. Abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Knoblauchöl zubereiten

Während der Teig geht, den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Olivenöl, Oregano und einer Prise Salz vermengen.

Backen

Das Zupfbrot mit dem Knoblauchöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch in das Knoblauchöl mischen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variiert werden. Füge Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zum Teig oder zum Knoblauchöl hinzu, um verschiedene Aromen zu erzeugen. Auch Käse wie geriebenen Parmesan oder Mozzarella, der in die Teigstücke eingearbeitet wird, macht dein Zupfbrot besonders schmackhaft.

Eine weitere spannende Option ist es, das Zupfbrot mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Du kannst Sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven in kleine Stücke schneiden und diese in die Teigkugeln geben. Diese kleinen Überraschungen verleihen dem Brot nicht nur neuen Geschmack, sondern sorgen auch für eine appetitliche Optik.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch hervorragend aufbewahren. Wickel es in Frischhaltefolie ein und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort – so bleibt es für etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst das Brot auch in Scheiben schneiden, damit es schneller abkühlt und sich leichter verpacken lässt.

Eine großartige Möglichkeit, dein Zupfbrot länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Wickle das abgekühlte Brot in Alufolie und dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 2 Monate haltbar. Um es wieder aufzutauen, einfach im entsprechenden Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufbacken, bis es durch und durch warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das gebackene Brot bleibt in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst das Rezept problemlos halbieren, um weniger Portionen zu machen.

→ Welches Mehl ist am besten?

Ich empfehle, Weizenmehl Type 550 zu verwenden, weil es die beste Struktur für Brot gibt.