Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln & Rotkraut

Name: Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln & Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tempeh; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 1 Paprika; 2 Kartoffeln; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Kräuter der Provence; 100 ml Pflanzenmilch; 2 EL Öl; 500 g Rotkraut; 1 Apfel; 2 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das herzhafte Vegane Gulasch, das den Komfort der traditionellen Küche in eine pflanzliche Variation verwandelt! Mit einer reichhaltigen Mischung aus aromatischen Gewürzen, zarten Gemüse und saftigem Tempeh ist dieses Gericht ein wahres Festmahl für die Sinne. Serviert mit knusprigen Pfannenknödeln und einem frischen, bunten Rotkraut wird Ihr Heiligabend zu einem unvergesslichen Erlebnis. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für alle, die sich bewusst ernähren und dennoch den Geschmack traditioneller Gerichte genießen möchten.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T12:16:34.174Z

Das vegane Gulasch bringt eine neue Dimension in die traditionelle Küche und bietet eine reichhaltige Geschmackserfahrung, die sowohl Fleischliebhaber als auch Veganer begeistert.

Die Aromenvielfalt des veganen Gulaschs

Das vegane Gulasch vereint eine harmonische Mischung aus verschiedenen Aromen und Texturen. Die Kombination aus zartem Tempeh und frisch geschnittenem Gemüse sorgt für ein herzhaftes Erlebnis, das jeden Gaumen erfreut. Mit dem intensiven Geschmack von Paprikapulver und Kreuzkümmel wird dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt.

Die Verwendung von Gemüsebrühe als Grundlage bringt zusätzliche Tiefe und Komplexität in das Gericht. Zusätzlich verleihen Zwiebeln und Knoblauch dem Gulasch eine aromatische Basis, während die Karotten und die Paprika Farbtupfer setzen und für einen süßlichen Kontrast sorgen.

Knusprige Pfannenknödel als perfekte Beilage

Die Pfannenknödel sind die ideale Ergänzung zu Ihrem veganen Gulasch. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche Textur, die das herzhafte Gulasch perfekt ergänzt. Mit der Zugabe von Kräutern der Provence verleihen die Knödel dem Gericht einen zusätzlichen aromatischen Kick.

Diese Knödel können in einer Pfanne schnell goldbraun und knusprig gebraten werden, was ihnen einen schönen Crunch verleiht. Genießen Sie sie zusammen mit dem Gulasch, um eine harmonische Kombination aus Weichheit und Knusprigkeit zu erleben.

Das gesunde Rotkraut für den perfekten Kontrast

Das Rotkraut bringt nicht nur Farbe, sondern auch Frische auf den Teller. Mit dem Apfelessig und dem Zucker entsteht eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Säure, die das Gulasch wunderbar ergänzt. Diese Beilage ist reich an Vitaminen und sorgt dafür, dass Ihr Heiligabend nicht nur festlich, sondern auch gesund ist.

Die Zubereitung des Rotkrauts ist unkompliziert und nimmt nur wenig Zeit in Anspruch. Die Kombination aus Apfel und Rotkraut ist besonders aromatisch und sorgt für eine aufregende Komplementierung Ihrer Hauptspeise.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das vegane Gulasch

400 g Tempeh
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 Paprika
2 Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Für die Pfannenknödel

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Kräuter der Provence
100 ml Pflanzenmilch
2 EL Öl

Für das Rotkraut

500 g Rotkraut
1 Apfel
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gulasch zubereiten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch glasig. Fügen Sie das gewürfelte Gemüse und die Gewürze hinzu und braten Sie alles für einige Minuten an. Geben Sie dann den Tempeh und die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie das Gulasch 40 Minuten köcheln.

Pfannenknödel zubereiten

Mischen Sie Mehl, Backpulver, Salz und Kräuter in einer Schüssel. Fügen Sie die Pflanzenmilch und das Öl hinzu und kneten Sie den Teig gut durch. Formen Sie kleine Knödel und braten Sie diese in einer Pfanne goldbraun.

Rotkraut zubereiten

Schneiden Sie das Rotkraut und den Apfel. Geben Sie beides in einen Topf mit Zucker, Apfelessig, Salz und Pfeffer und lassen Sie es 20 Minuten köcheln, bis das Kraut weich ist.

Servieren Sie das Gulasch zusammen mit den Pfannenknödeln und dem Rotkraut für ein komplettes Gericht.

Nährstoffreichtum der Zutaten

Die Verwendung von Tempeh in diesem Rezept bringt nicht nur eine fleischähnliche Konsistenz, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen mit sich. Tempeh ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält essentielle Aminosäuren, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Das Gemüse, das im Gulasch verwendet wird, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Karotten, Paprika und Zwiebeln tragen zur Gesundheit Ihres Immunsystems bei und sorgen dafür, dass Sie sich rundum wohl fühlen.

Variationsmöglichkeiten für Ihr Gulasch

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Sie können beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Sellerie hinzufügen, um das Gulasch noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Chilipulver oder frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Serving Tipps für den festlichen Anlass

Präsentieren Sie das vegane Gulasch in einer großen Schüssel, damit sich Ihre Gäste nach Belieben bedienen können. Ein großzügiger Löffel frisch gehackter Petersilie als Garnitur verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note.

Servieren Sie die Pfannenknödel warm und rösten Sie sie eventuell noch kurz in der Pfanne, um die Knusprigkeit zu steigern. Das Rotkraut kann in einer separaten Schüssel gereicht werden, sodass jeder Gast die gewünschte Menge selbst hinzufügen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Tempeh durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Tofu oder Seitan als Ersatz verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gulasch im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage.