Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 kleine rote Zwiebel; 1/2 Paprika; 1/2 Gurke; frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rasch zubereitet

Ich liebe es, schnell und einfach zu kochen, besonders wenn ich Gäste habe und noch Zeit sparen möchte. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker. Mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einer cremigen Joghurtsoße wird dieser Eiersalat zum perfekten Begleiter für Sandwiches oder als Beilage zu einem gemütlichen Picknick. Egal ob für eine Feier oder einfach für den Alltag – ich kann ihn nur jedem ans Herz legen.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:13:34.552Z

In einer geschäftigen Woche, in der ich oft wenig Zeit habe, bin ich immer auf der Suche nach schnellen und gesunden Rezepten. Dieser Eiersalat mit Joghurt war eine meiner besten Entdeckungen! Die Kombination aus hartgekochten Eiern, frischem Gemüse und einer cremigen Joghurtsoße bietet nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe.

Ein spezieller Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie. Sie bringen eine frische Note in den Salat und heben die Aromen wunderbar hervor. Ob zu einem Sandwich oder einfach als Snack – ich kann nicht genug davon bekommen!

Deshalb werden Sie dieses Rezept lieben:
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige und gesunde Joghurtsoße
Vielseitig einsetzbar für verschiedene Gerichte
Frische Kräuter sorgen für einen besonderen Geschmack

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Eiersalats. Achten Sie darauf, die Eier von hoher Qualität und möglichst frisch zu verwenden. Dies trägt zur cremigen Textur des Salats bei. Wenn Sie die Eier selbst kochen, lassen Sie sie 10-12 Minuten in kochendem Wasser, um eine perfekt feste Konsistenz zu erreichen. Die Gemüsekomponenten, wie Paprika und Gurke, sollten knackig und nicht überreif sein, um die Frische des Salats zu unterstreichen.

Verwenden Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie, um dem Eiersalat eine aromatische Note zu verleihen. Sie können auch Varianten ausprobieren, wie frischen Schnittlauch oder Basilikum, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre lebendige Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren.

Tipps für die Zubereitung

Für die Zubereitung des Joghurt-Dressings ist es wichtig, einen guten Naturjoghurt zu wählen, der reichhaltig und cremig ist. Griechischer Joghurt eignet sich hervorragend für diese Rezeptur, da er eine dickere Konsistenz bietet und gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Sie können den Senf variieren, um einen schärferen oder milderen Geschmack zu erzielen, je nach Vorliebe.

Beim Schneiden des Gemüses empfehle ich, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alle Zutaten in jedem Bissen gut harmonieren. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den roten Zwiebelgeschmack gleichmäßig zu verteilen, ohne dass die Zwiebel zu dominant wird. Eine gleichmäßige Verarbeitung sorgt für ein ansprechendes Gesamtbild und macht das Mischen einfacher.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
100g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Paprika
1/2 Gurke
frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Gemüse schneiden

Die rote Zwiebel, Paprika und Gurke klein schneiden.

Soße zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Senf, Salz und Pfeffer vermischen.

Alles vermengen

Eier, Gemüse und Joghurtsoße in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter nach Belieben hacken und untermischen.

Servieren Sie den Eiersalat frisch zubereitet auf Brot oder als Beilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Eiersalat kann gut im Voraus zubereitet werden. Er hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, ist es hilfreich, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Eiersalat frisch und die Kräuter verlieren nicht ihre leuchtende Farbe.

Falls Sie den Salat aufbewahren möchten, prüfen Sie, ob die Zutaten noch frisch sind. Wenn Sie feststellen, dass das Gemüse weich geworden ist oder der Joghurt an Qualität verliert, könnte es Zeit sein, den Salat entsorgen oder eine frischere Portion zuzubereiten.

Variationen des Eiersalates

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Eiersalat zu variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Avocado für eine cremigere Textur hinzu oder geraspelte Karotten für eine süßliche Note. Sie können auch einige kapern für eine salzige, würzige Note einbringen oder Olivenstücke für mehr mediterranes Flair hinzufügen.

Wenn Sie eine fettreduzierte Version möchten, können Sie den Naturjoghurt durch fettfreien Joghurt ersetzen oder einen Teil des Joghurts durch pürierten Silvaner oder Quark ersetzen. Diese Substitutionen verändern die Konsistenz, könnten aber eine interessante neue Geschmacksrichtung anbieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Erbsen, Mais oder Karotten nach Geschmack verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, um die beste Frische zu gewährleisten.

→ Ist das Rezept auch für Glutenunverträglichkeit geeignet?

Ja, das Rezept ist glutenfrei. Achten Sie darauf, dass Sie glutenfreies Brot oder Beilagen verwenden.