Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (à ca. 150 g); 200 g Bauchspeck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Senf; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Pflanzenöl; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Mehl

Hervorgehoben unter: Traditionelle Klassiker

Ich liebe es, traditionelle Gerichte zuzubereiten, und Rinderrouladen gehören definitiv dazu. Diese deftigen Rinderrouladen mit einer cremigen Rahmsoße sind einfach unwiderstehlich. Wenn ich sie koche, erinnere ich mich immer an die besonderen Familientreffen, bei denen dieses Gericht nicht fehlen durfte. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würzigen Füllungen und einer reichhaltigen Soße macht mich glücklich. Mit ein wenig Zeit und Geduld gelingt es jedem, dieses wohltuende Gericht zu zaubern.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:59:34.760Z

Beim Kochen dieser Rinderrouladen erinnere ich mich oft an die Techniken, die ich von meiner Großmutter gelernt habe. Besonders wichtig ist, das Fleisch vorher gründlich zu klopfen, damit es zart wird und sich gut wickeln lässt. Diese kleinen Tricks machen einen echten Unterschied in der Zubereitung.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das langsame Schmoren. Es lässt die Aromen wunderbar durchziehen und sorgt dafür, dass das Fleisch richtig saftig ist. Egal, ob zu einem festlichen Anlass oder einem gemütlichen Abend, diese Rinderrouladen sind immer ein Hit.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack durch langsames Schmoren
Zartes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe

Die perfekte Füllung

Die Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Rinderrouladen. Die Kombination aus gewürfeltem Bauchspeck, Zwiebeln und frischer Petersilie bringt eine feine Würze ins Gericht. Achten Sie darauf, die Zwiebeln so klein wie möglich zu schneiden, damit sie beim Schmoren vollständig weich werden und sich gut mit dem Fleisch verbinden. Wenn Sie eine intensivere Note wünschen, können Sie zusätzlich etwas Gewürzgurke oder Senfgurken in die Füllung geben.

Es ist wichtig, die Füllung gleichmäßig auf den Rinderrouladen zu verteilen, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Wenn die Rinderrouladen straff aufgerollt werden, bleibt die Füllung besser an Ort und Stelle und sorgt dafür, dass die Aromen während des Schmorens in das Fleisch eindringen. Verwenden Sie zum Fixieren von Rinderrouladen hochwertiges Küchengarn, um ein Aufplatzen beim Kochen zu vermeiden.

Schmoren für den besten Geschmack

Das Schmoren ist der Schlüssel zu diesem Gericht und verleiht dem Rindfleisch eine zarte Konsistenz. Lassen Sie die Rinderrouladen bei niedriger Hitze für etwa zwei Stunden sanft schmoren. Diese lange Garzeit ermöglicht es dem Bindegewebe des Fleisches, sich zu zersetzen, was das Fleisch zart und saftig macht. Während des Schmorens ist es wichtig, gelegentlich einen Blick auf die Flüssigkeitsmenge zu werfen, damit nichts anbrennt. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Rinderbrühe hinzu.

Die Zubereitung der Soße im gleichen Topf, in dem die Rinderrouladen geschmort wurden, ist eine hervorragende Technik, um alle Aromen zu bündeln. Das Anbraten der Zwiebeln und das Rösten des Mehls sorgen dafür, dass die Soße eine schöne, tiefbraune Farbe und einen vollmundigen Geschmack erhält. Wenn die Soße nach dem Hinzufügen der Sahne noch zu dickflüssig ist, können Sie sie einfach mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.

Zutaten

Vorbereitung der Zutaten:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (à ca. 150 g)
200 g Bauchspeck, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Senf
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
2 EL Mehl

Die Rinderrouladen sind jetzt bereit zum Füllen und Wickeln.

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung der Rinderrouladen:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einem Holzbrett auslegen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und die gewürfelte Zwiebel, Petersilie und Speck gleichmäßig darauf verteilen. Danach die Rinderrouladen straff aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Anbraten der Rinderrouladen

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, um eine schöne Bräunung zu erreichen. Anschließend aus dem Topf nehmen.

Schmoren

In dem gleichen Topf die restlichen Zwiebelwürfel anbraten, das Mehl einstreuen und kurz rösten. Dann mit Rinderbrühe ablöschen und die Rinderrouladen wieder einlegen. Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit Sahne verfeinern, abschmecken und eventuell noch einmal aufkochen.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße übergießen und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Rinderrouladen mit Rahmsoße!

Profi-Tipps

Ein guter Rotwein kann in die Soße gegeben werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen der Rinderrouladen

Für eine würzigere Variante können Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Beispielsweise sind schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten eine interessante Ergänzung. Jene Zutaten verleihen den Rinderrouladen eine mediterrane Note, die besonders gut mit einer Tomatensoße harmoniert.

Wenn Sie eine vegetarische Option anbieten möchten, können Sie ähnliche Rouladen mit gefüllten Auberginenscheiben statt Rindfleisch machen. Die Füllung aus Gewürzen, Zwiebeln, Pilzen und Feta ist ebenso geschmackvoll und passt hervorragend zur Rahmsoße.

Aufbewahren und Aufwärmen

Rinderroulade lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können sie in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Rinderrouladen in einer Pfanne mit etwas Brühe auf niedriger Hitze zu erwärmen, um die Saftigkeit zu erhalten. Decken Sie die Pfanne dabei ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Sie können die fertigen Rinderrouladen auch einfrieren. Wickeln Sie sie portioniert in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann wie gewohnt aufzuwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das geht wunderbar! Die Garzeit verlängert sich auf etwa 6-8 Stunden auf niedriger Stufe.

→ Wie lange kann ich Rinderrouladen aufbewahren?

Gekochte Rinderrouladen halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Soße auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Brühe ersetzen.

→ Sind Rinderrouladen auch für Kinder geeignet?

Ja, sie sind sehr zart und geschmacklich gut abgestimmt, was sie ideal für Kinder macht.