Grünkohl Rezept wie von meiner Oma

Name: Grünkohl Rezept wie von meiner Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg frischer Grünkohl; 500 g Kartoffeln; 200 g Rauchenden Speck; 1 Zwiebel; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein traditionelles Grünkohl Rezept, das Erinnerungen an die Kindheit weckt. Voller Geschmack und mit viel Liebe zubereitet.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:12:34.129Z

Dieses Grünkohl Rezept wird seit Generationen in unserer Familie weitergegeben. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit vermittelt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma, das Erinnerungen weckt
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt
Perfekt für kalte Wintertage

      

Die Geschichte des Grünkohls

Grünkohl hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und wird besonders in der norddeutschen Region geschätzt. Früher wurde er oft als Wintergemüse verwendet, da er auch nach dem ersten Frost geerntet werden kann. Dieses Gemüse hat sich zu einem Symbol für Gemütlichkeit und Heimat entwickelt, besonders in den kalten Monaten, wenn die Tage kürzer werden und die Abende länger.

Die Zubereitung von Grünkohl ist nicht nur eine kulinarische Tradition, sondern auch ein soziales Ereignis. Oft versammeln sich Familien und Freunde, um gemeinsam Grünkohl zu essen, und es werden Geschichten aus der Vergangenheit erzählt. Dieses Rezept erinnert an die köstlichen Gerichte, die unsere Großmütter in der kalten Jahreszeit zubereitet haben.

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist. Darüber hinaus enthält er viele Antioxidantien, die dazu beitragen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Regelmäßiger Verzehr von Grünkohl kann das Immunsystem stärken und zu einer besseren allgemeinen Gesundheit beitragen.

Das grüne Blattgemüse ist zudem kalorienarm und ballaststoffreich, was es zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Die Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen dafür, dass man sich länger satt fühlt. Damit ist Grünkohl nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wertvolle Ergänzung zu jedem Menü.

Variationen des Grünkohlgerichts

Obwohl dieses Rezept traditionell ist, gibt es zahlreiche Variationen, die Sie ausprobieren können. Für eine vegetarische Version können Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen. Diese Varianten bieten ebenso ein herzhaftes Aroma und sind perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten möchten.

Eine weitere beliebte Variante ist die Zugabe von Würstchen oder Kasseler, die dem Gericht zusätzliche Aromen verleihen. Diese Zutaten können zusammen mit dem Grünkohl in die Pfanne gegeben werden und sorgen für eine reichhaltigere und kräftigere Mahlzeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um Ihr ganz persönliches Grünkohlgericht zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Grünkohl Rezept benötigen:

Zutaten

1 kg frischer Grünkohl
500 g Kartoffeln
200 g Rauchenden Speck
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Grünkohl Gericht zuzubereiten:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, von den Stielen befreien und grob hacken.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Speck und Zwiebel anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck anbraten, bis sie goldbraun sind.

Grünkohl hinzufügen

Den Grünkohl in die Pfanne geben, die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 30-40 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Grünkohl auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Grünkohl Gericht mit einer Scheibe Brot!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Grünkohl herauszuholen, sollten Sie frischen Grünkohl verwenden, der knackig und leuchtend grün ist. Achten Sie darauf, die Blätter gründlich zu waschen, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Das Entfernen der harten Stiele ist wichtig, da sie beim Kochen zäh bleiben können.

Ein weiterer Tipp ist, den Grünkohl vor dem Kochen ein wenig zu massieren. Dies hilft, die Blätter zarter zu machen und die Aromen besser aufzunehmen. Geben Sie dazu einfach einen kleinen Spritzer Öl und etwas Salz in eine Schüssel mit Grünkohl und kneten Sie die Blätter sanft, bis sie etwas zusammenfallen.

Die richtige Beilage wählen

Zu Grünkohl passen viele Beilagen hervorragend. Traditionell werden Kartoffeln serviert, die die herzhaften Aromen wunderbar ergänzen. Sie können die Kartoffeln auch pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, die ideal zu dem kräftigen Grünkohlgericht passt.

Eine weitere tolle Beilage sind Vollkornbrot oder Brötchen, die perfekt sind, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Wenn Sie es etwas raffinierter mögen, könnten Sie auch einen frischen Salat oder einen Gemüseauflauf als Begleitung wählen. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie es in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Grünkohl bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie ihn einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf, wenn Sie ihn wieder genießen möchten.

Für eine kreative Verwendung der Reste können Sie den Grünkohl auch in Füllungen für Wraps oder Pizzen verwenden. So verwandeln Sie die Reste in eine neue, schmackhafte Mahlzeit. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Gerichten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Grünkohl durch tiefgekühlten ersetzen?

Ja, tiefgekühlter Grünkohl ist eine gute Alternative, wenn frischer Grünkohl nicht verfügbar ist.

→ Wie lange kann ich den Grünkohl aufbewahren?

Gekochter Grünkohl kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Speck durch Räuchertofu oder eine pflanzliche Alternative.

→ Welches Brot passt gut zu Grünkohl?

Roggenbrot oder Bauernbrot sind klassische Begleiter zu Grünkohl.