Grüner Spargel Mit Sesam

Name: Grüner Spargel Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Sesamsamen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente

Ich liebe es, grünen Spargel zuzubereiten, und dieses Rezept mit Sesam ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus dem zarten Gemüse und dem nussigen Sesam verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Außerdem ist es einfach und schnell zuzubereiten, was es ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen macht. Probier es aus und bringe frischen Geschmack auf deinen Teller!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:34:09.382Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel habe ich gelernt, wie wichtig die richtige Garzeit ist. Zu langes Kochen macht das Gemüse matschig, während zu kurzes Kochen es hart und ungenießbar macht. Ich empfehle dir, den Spargel blanchieren und dann kurz in der Pfanne zu rösten, um seine natürliche Süße zu betonen.

Ein besonderer Tipp ist, die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne leicht zu rösten, bevor du sie hinzufügst. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Gericht eine wunderbare nussige Note. Es ist erstaunlich, wie so ein einfacher Trick die Geschmackstiefe erheblich steigert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfache und schnelle Zubereitung für jeden Tag
Nussiger Geschmack und knackige Textur
Ideal als gesunde Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Spargelzubereitung

Um den besten Geschmack aus deinem grünen Spargel herauszuholen, ist eine sorgfältige Vorbereitung entscheidend. Achte darauf, die holzigen Enden des Spargels großzügig abzuschneiden. Diese Enden sind ungenießbar und können den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Ein guter Anhaltspunkt ist, den Spargel dort abzureisen, wo er sich von selbst biegt – so erhältst du die zartesten Teile.

Das Blanchieren des Spargels vor dem Rösten ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Achte darauf, das Wasser kräftig sprudelnd zu kochen, bevor du den Spargel hineingibst. Die kurzen drei Minuten reichen aus, um den Spargel vorzugaren und seine Frische zu bewahren, während das anschließende Abschrecken in Eiswasser das Garen sofort stoppt.

Die Rolle des Sesams

Sesamsamen sind nicht nur ein einfacher Topping, sondern tragen entscheidend zur Geschmacksbalance bei. Durch das Rösten in einer trockenen Pfanne entfalten sie ihr volles Aroma und erhalten eine leicht nussige Note. Achte darauf, die Sesamsamen regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. In nur 2-3 Minuten sind sie ideal geröstet, wenn sie goldbraun und duftend sind.

Der Nussgeschmack des Sesams harmoniert perfekt mit der Zartheit des Spargels. Du kannst auch verschiedene Sorten verwenden, wie geschälten oder ungeschälten Sesam, um unterschiedliche Texturen und Aromen zu erzielen. Falls du auf eine glutenfreie Option setzt, ist Sojasauce leicht durch tamari zu ersetzen, sodass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieses Gerichts kommen können.

Zutaten

Zutaten für den grünen Spargel mit Sesam

500 g grüner Spargel
2 EL Sesamsamen
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Spargel für 3 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.

Rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spargel hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.

Würzen

Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut vermengen.

Sesam hinzufügen

Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne leicht rösten und über den Spargel streuen. Gut vermischen und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronensaft über den Spargel träufeln, kurz bevor du ihn servierst.

Variationen und Servierideen

Dieser grüne Spargel mit Sesam kann hervorragend mit anderen Zutaten ergänzt werden. Zum Beispiel passt etwas frisch gepresster Zitronensaft wunderbar dazu und verleiht dem Gericht eine spritzige Frische. Du kannst auch gehackte Knoblauchzehen während des Röstens hinzufügen, um dem Spargel eine zusätzliche aromatische Tiefe zu geben.

Wenn du das Gericht als Hauptspeise servieren möchtest, füge gekochten Quinoa oder Reis hinzu. Das sorgt für eine gesunde, sättigende Mahlzeit und betont den nussigen Geschmack des Sesams noch mehr. Eine Garnitur aus frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, solltest du ihn allerdings nicht zu lange lagern, da er sonst seine Knackigkeit verliert. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger Hitze, um den Spargel wieder leicht zu erwärmen, ohne ihn zu verkochen.

Einen Schritt weiter gedacht, kannst du diesen Spargel auch wunderbar in Salaten oder auf Sandwiches verwenden. Einfach kalt auf gesunden Broten oder knusprigen Salaten verteilen – eine leckere und einfache Möglichkeit, übrig gebliebenen Spargel zu verwerten und gleichzeitig deinem Mittagessen mehr Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, du kannst weißen Spargel verwenden, aber die Garzeit kann länger sein.

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Sesamsamen weglassen?

Ja, die Sesamsamen geben jedoch zusätzliches Aroma und Knusprigkeit.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Füge weitere Gemüsesorten hinzu oder serviere es über Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.