Brokkoli Pfanne Mit Kräutern

Name: Brokkoli Pfanne Mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 TL frische Petersilie, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente

Ich liebe es, einfachen und gesunden Gemüsegerichten eine besondere Note zu verleihen. Diese Brokkoli Pfanne mit frischen Kräutern hat mir nicht nur geholfen, meinen Gemüseverbrauch zu steigern, sondern auch meiner Familie geschmeckt! Die Kombination aus zartem Brokkoli, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Zudem ist es einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:25:36.579Z

Als ich letzten Sommer auf dem Bauernmarkt war, fiel mir der frische Brokkoli ins Auge. Ich wusste sofort, dass ich ein einfaches, aber leckeres Gericht zubereiten wollte. Nach einigen Experimenten stellte ich fest, dass frische Kräuter wie Petersilie und Thymian dem Brokkoli einen wundervollen und aromatischen Geschmack verleihen. Das Ergebnis war eine Pfanne, die nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacklich ein echtes Erlebnis war.

Ein besonderer Tipp: Ich fügte am Ende etwas Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verstärken und das Gericht aufzuhellen. Diese einfache Technik hat den Geschmack erheblich verbessert und es mir ermöglicht, die Vorzüge des Brokkolis noch besser zur Geltung zu bringen. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!

Warum Sie diese Brokkoli Pfanne lieben werden
Frische Kräuter sorgen für ein intensives Aroma.
Ein einfaches Rezept, das in nur 25 Minuten zubereitet ist.
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage.

Die Rolle der Kräuter

Die Verwendung frischer Kräuter in dieser Brokkoli Pfanne verleiht dem Gericht nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Petersilie wirkt entzündungshemmend und ist reich an Antioxidantien, während Thymian für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt ist. Durch die Kombination beider Kräuter wird die geschmackliche Tiefe der Speise erheblich gesteigert. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um das volle Aroma zu bewahren.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können getrocknete Varianten verwendet werden, jedoch sollten diese in geringeren Mengen dosiert werden, da sie konzentrierter im Geschmack sind. Ein Teelöffel getrockneter Thymian oder Petersilie entspricht etwa einem Esslöffel frischer Kräuter. Denken Sie daran, die getrockneten Kräuter gleich zu Beginn zum Braten der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Durch das kurzzeitige Eintauchen in kochendes Wasser wird der Brokkoli nicht nur gegart, sondern behält auch seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur. Achten Sie darauf, ihn nicht länger als zwei Minuten blanchieren, um ein Überkochen zu vermeiden. Die anschließende Abkühlung in Eiswasser stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli schön frisch bleibt.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist die Hitze ebenfalls wichtig. Wählen Sie eine mittlere Hitze, damit die Zwiebeln glasig und die Aromen des Knoblauchs nutzbar gemacht werden, ohne dass diese anbrennen. Achten Sie darauf, die Mischung regelmäßig umzurühren, damit alles gleichmäßig gart und die Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Pfanne

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL frische Petersilie, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten möglichst frisch sein, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Vorbereiten des Brokkolis

Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Sofort in kaltes Wasser legen, um die Farbe zu erhalten.

Braten der Zwiebeln und des Knoblauchs

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli zur Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für weitere 5-7 Minuten braten.

Kräuter und Zitronensaft hinzufügen

Die gehackte Petersilie und den Thymian hinzufügen, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für weitere 2-3 Minuten braten.

Servieren Sie die Brokkoli Pfanne warm, als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können auch andere Kräuter wie Basilikum oder Oregano verwendet werden.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu befriedigen. Sie können z.B. geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, um eine nussige Note und zusätzlichen Crunch zu erhalten. Diese sollten jedoch erst zum Schluss hinzugefügt werden, damit sie ihre Textur und ihren Geschmack nicht verlieren. Eine weitere Variante könnte die Zugabe von geriebenem Parmesan sein, welcher während des letzten Bratens über den Brokkoli gestreut wird, um eine cremige Käsekruste zu erzielen.

Für eine noch herzhaftere Variante können Sie das Gericht mit Schinken oder gebratenem Hähnchen erweitern. Diese sollten in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu ermöglichen. Achten Sie darauf, das Fleisch gut durchzubraten, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Brokkoli Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren können Sie es einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder in einer Pfanne kurz anbraten, um den Geschmack zu revitalisieren. Denken Sie daran, etwas Olivenöl hinzuzufügen, um den Brokkoli wieder geschmeidig zu machen.

Für eine längere Aufbewahrung kann das Gericht auch eingefroren werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem geeigneten Gefrierbehälter verpacken und für bis zu drei Monate einfrieren. Um die beste Textur zu gewährleisten, empfehle ich Ihnen, es nicht direkt nach dem ersten Kochen einzufrieren, sondern das Gericht leicht aufzuwärmen, bevor Sie es einfrieren. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, bevor Sie es erneut erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Brokkoli kann auch verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, ihn nur kurz zu blanchieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, verwenden Sie einfach Pflanzenöl.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen frischen Kräutern je nach Geschmack.

→ Wie lange bewahre ich Reste auf?

Restliche Brokkoli Pfanne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.