Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Cheddar Käse; 150 g geriebener Gouda Käse; 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Breadcrumbs zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Traditionelle Klassiker

Ich liebe es, einen herzhaften Brokkoli Auflauf zu zaubern, der nie lange auf dem Tisch verweilt. Die Kombination aus frischem Brokkoli, cremiger Sahne und geschmolzenem Käse sorgt für ein Gericht, das die ganze Familie begeistert. Wir haben mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gouda den perfekten Geschmack entfaltet. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es selbst ausprobiert!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:18.880Z

In meiner Küche ist der Brokkoli Auflauf ein wahrer Hit. Neulich experimentierte ich mit den Zutaten und entschied mich, einen Extra-Chunk-Käse hinzuzufügen, was dem Gericht eine unglaubliche Tiefe verlieh. Es ist beeindruckend, wie sich die Aromen durch das Backen verbinden und intensivieren!

Ein wichtiger Tipp: Brüh den Brokkoli nur kurz vor. So bleibt er schön grün und behält seine Vitalstoffe. Ich habe auch ein paar Knoblauchzehen hinzugefügt, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene zu geben. Diese kleinen Details machen den Unterschied!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Kombination aus Käse und Sahne für den ultimativen Genuss
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen oder Partys
Gesunde Brokkoli-Portionen, die auch Kinder lieben werden

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieses Auflaufs. Er sorgt nicht nur für einen gesunden, grünen Farbton, sondern bringt auch einen leicht bitteren Geschmack mit, der schön mit der Cremigkeit der Sauce harmoniert. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine leuchtende Farbe und einen Großteil der Nährstoffe verliert. Drei Minuten sind ideal, um ihn zart, aber bissfest zu halten.

Die Mischung aus Cheddar und Gouda ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Cheddar verleiht ihm eine würzige Note, während Gouda für eine milde und cremige Textur sorgt. Du kannst auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Mozzarella ausprobieren, um die Aromen zu variieren, aber achte darauf, dass du eine Kombination wählst, die gut schmilzt.

Die Sahne und die Eier binden all die Aromen und sorgen für eine köstlich cremige Konsistenz. Möchtest du eine leichtere Version? Du kannst die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Zutaten bilden die perfekte Grundlage, die den Brokkoli wunderbar umhüllt und ihm Geschmack verleiht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anrühren der Eier-Mischung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, bevor du die Käsemischung hinzufügst. Dies hilft, eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten und verhindert Klumpen. Ich empfehle, einen Schneebesen zu verwenden, um die Eier und Sahne schön schaumig zu schlagen, was zu einer luftigeren Textur des Auflaufs beiträgt.

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist das Vorheizen des Ofens auf 180 Grad Celsius. So stellst du sicher, dass der Auflauf gleichmäßig gart und eine schöne goldbraune Kruste bildet. Behalte den Auflauf während der letzten Minuten im Auge; wenn die Oberseite anfängt, goldbraun zu werden, kann es hilfreich sein, ihn mit Alufolie abzudecken, um ein Überbräunen zu verhindern.

Das Bestreichen der Auflaufform mit Olivenöl hilft, ein Festkleben des Auflaufs zu verhindern. Du kannst auch eine beschichtete Auflaufform verwenden, um diesen Schritt zu überspringen. Im Übrigen ist das Bestreuen mit Semmelbröseln nicht nur für die zusätzliche Textur verantwortlich, sondern sorgt auch dafür, dass der Käse schön knusprig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Auflauf benötigst:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 ml Sahne
150 g geriebener Cheddar Käse
150 g geriebener Gouda Käse
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Breadcrumbs zum Bestreuen

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Eier-Mischung anrühren

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Käse hinzufügen

Die Hälfte des Cheddars und Goudas zur Eiermischung geben und alles gut verrühren.

Alles vereinen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Käsemischung darüber gießen und mit dem restlichen Käse sowie Breadcrumbs bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Genieße deinen Brokkoli Auflauf heiß, am besten mit einem frischen Salat serviert.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Semmelbrösel auf den Auflauf streuen, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Variationen und Servierideen

Dieser Brokkoli Auflauf kann leicht abgewandelt werden. Du kannst zusätzlich andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu ergänzen. Diese Variationen können auch dabei helfen, saisonale Zutaten zu nutzen und Abwechslung in deine Mahlzeiten zu bringen.

Serviere den Auflauf als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er harmoniert hervorragend mit Geschmack von gegrillter Hähnchenbrust oder zarter Lammkeule, was ihn zu einer vielseitigen Option für verschiedene Anlässe macht.

Du kannst den Auflauf auch in Portionen teilen und einfrieren. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in luftdichten Behältern aufbewahrst. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für 20-25 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kann der Brokkoli Auflauf im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um Feuchtigkeit und schlechte Gerüche zu vermeiden. Es ist auch ratsam, ihn nicht länger als nötig zu lagern, um die beste Textur und den Geschmack zu erhalten.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, ist der Auflauf eine hervorragende Option zum Vorkochen. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen. Dies spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht es auch, dass sich die Aromen intensiver entfalten.

Denke daran, dass beim Aufwärmen die Textur der Käsekruste möglicherweise nicht so knusprig bleibt. Du kannst versuchen, die Oberseite mit etwas zusätzlichem Käse oder Semmelbröseln zu bestreuen und den Auflauf für die letzten fünf Minuten unter den Grill zu schieben, um wieder eine schöne Kruste zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Option. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Cheddar und Gouda sind ideal, aber du kannst auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Feta probieren.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Du kannst zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Paprika oder Spinat verwenden, um den Auflauf noch bunter und gesünder zu gestalten.