Bärlauch Butter Rezept

Name: Bärlauch Butter Rezept
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 250g
Ingredients: 250g weiche Butter; 50g frischer Bärlauch, fein gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente

Ich liebe die Kombination aus Frische und Geschmack, die Bärlauch Butter mit sich bringt. Es ist eine herrliche Möglichkeit, den zarten, knoblauchähnlichen Geschmack von Bärlauch in unsere Gerichte zu integrieren. Diese Butter ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie verleiht auch einer Vielzahl von Speisen ein besonderes Aroma, von frisch gebackenem Brot bis hin zu gegrilltem Gemüse. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir schnell eine köstliche Würze für viele Gelegenheiten.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:34:13.836Z

Bei der Zubereitung meiner ersten Bärlauch Butter war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist, diesen frischen Geschmack zu kreieren. Der Bärlauch, den ich in einem nahegelegenen Wald gefunden habe, brachte genau die richtige Portionsgröße für meine Butter mit. Ich habe ihn mit hochwertiger, weicher Butter vermischt und einfach ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren.

Eine wertvolle Entdeckung war für mich, dass man die Butter einfach mit verschiedenen Kräutern anpassen kann, je nach Saison und Verfügbarkeit. Wenn der Bärlauch nicht mehr frisch ist, probiere ich gerne alternative Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie. Das macht jede Portion Bärlauch Butter einzigartig und frisch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, einzigartiger Geschmack von Bärlauch
Einfach zuzubereiten und vielseitig verwendbar
Perfekt für Grillabende oder als Geschenk aus der eigenen Küche

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Butter ist frischer Bärlauch, der nicht nur für seinen charakteristischen, würzigen Geschmack bekannt ist, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Bärlauch ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, die das Immunsystem stärken können. Achten Sie darauf, nur frischen, knackigen Bärlauch zu verwenden, da welker oder verfärbter Bärlauch den Geschmack beeinträchtigen kann.

Die weiche Butter dient als perfekte Basis für die Aromatisierung mit Bärlauch. Wenn Sie eine weniger fettreiche Alternative wünschen, können Sie auch eine Mischung aus einfacher Butter und griechischem Joghurt verwenden. Dies wird die Textur der Butter jedoch etwas verändern; sie wird weniger cremig, dafür jedoch etwas leichter.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in die Bärlauch Butter und wirkt als natürlicher Konservierungsstoff. Wenn Sie den Geschmack verstärken möchten, können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen, die für eine zusätzliche aromatische Note sorgt.

So gelingt die Zubereitung

Beim Schlagen der Butter ist es wichtig, diese gut cremig zu machen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. Verwenden Sie dafür bei Zimmertemperatur weich gewordene Butter. Wenn Sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden, könnte es schwieriger sein, eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen; das Ergebnis wäre möglicherweise klumpig und nicht gut vermischt.

Sobald alle Zutaten vermischt sind, überprüfen Sie die Konsistenz und den Geschmack. Die Bärlauch Butter sollte nicht nur gut verteilt, sondern auch geschmacklich ausgewogen sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Eine kleine Kostprobe hilft Ihnen, die richtige Balance zu finden.

Das Formen der Butter in eine Rolle kann kreativ gestaltet werden. Sie können die Rolle vor dem Kühlen auch in gehackte Kräuter oder Nüsse wälzen, um einen zusätzlichen Geschmackskick und eine interessante Textur zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Bärlauch Butter

250g weiche Butter
50g frischer Bärlauch, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

So bereiten Sie die Bärlauch Butter zu:

Butter vorbereiten

Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Gabel cremig schlagen.

Bärlauch hinzufügen

Den fein gehackten Bärlauch zur Butter geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Zitrone und Salz hinzufügen

Nun den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Nochmals gründlich mischen, bis alles schön verbunden ist.

Formen und kühlen

Die Bärlauch Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und gut wickeln. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Genießen Sie Ihre Bärlauch Butter auf Brot oder als Beilage!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Butter mit weiteren Kräutern wie Thymian oder Rosmarin variieren.

Lagerung der Bärlauch Butter

Die Bärlauch Butter kann problemlos für mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, um das Eindringen von Luft zu verhindern, das die Frische beeinträchtigen kann. Eine gut gelagerte Butter behält ihr Aroma und ihren Geschmack für bis zu vier Wochen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Bärlauch Butter auch einfrieren. Portionieren Sie kleine Mengen in Eiswürfelschalen oder schneiden Sie die Rolle nach dem Kühlen in Scheiben. Die gefrorene Umgebung schützt vor Geschmacksverlust und macht es leicht, die Butter nach Bedarf zu verwenden. Auftauen erfolgt am besten im Kühlschrank über Nacht.

Wenn Sie die Butter benötigen, können Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank nehmen und in heiße Gerichte geben; die Wärme löst das Aroma sofort von der Butter und gibt einen herrlichen Geschmack ab.

Variationen der Bärlauch Butter

Diese Bärlauch Butter lässt sich leicht abwandeln. Probieren Sie doch einmal, ein paar gehackte getrocknete Tomaten oder eine Prise Paprikapulver hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen den Geschmack auf eine ganz neue Ebene und bieten eine schöne Farbkombination.

Für eine scharfe Note können Sie auch etwas frisch geriebenen Ingwer oder Chili übernehmen. Diese Zutaten ergänzen den Bärlauch perfekt und sorgen für zusätzliche Wärme, die besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder Steaks passt.

Wenn Sie eine vegane Version möchten, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Achten Sie darauf, eine hochwertige Margarine zu wählen, da dies den Geschmack der Kräuter butterartig subtil unterstützen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bärlauch Butter einfrieren?

Ja, die Bärlauch Butter lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Wie lange ist die Bärlauch Butter haltbar?

Im Kühlschrank ist sie etwa 1-2 Wochen haltbar, im Gefrierfach bis zu 6 Monate.

→ Kann ich getrockneten Bärlauch verwenden?

Getrockneter Bärlauch gibt einen anderen Geschmack, aber eventuell auch eine schöne Variation. Verwenden Sie etwa die Hälfte der Menge.

→ Welche Gerichte passen zu Bärlauch Butter?

Bärlauch Butter passt perfekt zu frischem Brot, Steaks, gegrilltem Gemüse oder sogar zu Pasta.